なすと豚のポン酢蒸し 大原千鶴

■レンチン楽々クッキング　2023.11.24

『きょうの料理 ８月号』大原千鶴さんの「レンチン楽々クッキング」より一品。
「なすと豚のポン酢蒸し」を作りました。


　　　　暑い夏にぴったりな、ポン酢風味のさっぱりおかずです。
　　　　ごま油とねぎの香りが、食欲をそそります。

夏ではありませんが、なすと豚肉は、相性抜群でいついただいても美味しいです。
「レンチンで楽々ひとりごはん」で、なお作りやすく助かります。

　　　　きょうの料理　2023年８月号
　　　　なすと豚のポン酢蒸し ： 大原千鶴

　　材料（１人分）
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　　なす　１コ（100g）
　　豚肩ロース肉（薄切り）　80g

　　＝Ａ＝
　　片栗粉　小さじ１／２
　　塩・こしょう　各少々

　　＝Ｂ＝
　　ポン酢しょうゆ　小さじ２
　　ごま油　小さじ１／２

　　青ねぎ（小口切り）　少々
　　粉とうがらし　適宜
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　　作り方

　　１．なすはヘタを除き、縦に５mm厚さに切る。
　　水に５分間ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。

　　２．ボウルに豚肉とＡを入れてもみ込む。

　　３．耐熱の器に１のなすを並べ、２の豚肉をのせてＢをかける(POINT)。
　　ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に４～５分間かける。
　　途中一度取り出して肉をざっと混ぜ、均一に温まるようにする。
　　青ねぎをのせ、あれば粉とうがらしをふる。

　　POINT
　　さっぱりしたポン酢味に、ごま油でコクをプラス。
　　豚肉のうまみがなすに行き渡るよう、豚肉を上にのせてレンチンする。