卵のトマト煮 ムラヨシマサユキ

■たまごがあればなんでもできる！　240801

「 きょうの料理 」５月号のムラヨシマサユキさんの「たまごがあればなんでもできる！」から。
『卵のトマト煮』を作りました。



うちの家族は、皆辛いのが苦手です。
赤とうがらしは、結構控え目にしたのですが、それでもピリピリと。
指示どおり濃厚な味わいのトマトソースを卵にからめていただきました。
トマトとスクランブルエッグの料理は、これまでいろいろいただきましたが、
「卵のトマト煮」は、初めて、新鮮な味わいでした。

　　　　　きょうの料理　2024年５月号
　　　　　卵のトマト煮 ： ムラヨシマサユキ

　　赤とうがらしがピリッときいた、
　　濃厚な味わいのトマトソースを卵にからめます。

　　材料（２人分）
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　　卵　２コ
　　ミニトマト　12～14コ(200g)
　　ウインナーソーセージ　２本
　　にんにく　１かけ
　　赤とうがらし　１本
　　オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)
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　　作り方

１．ミニトマトは横半分に切る。
　　にんにくは粗みじん切りにする。
　　赤とうがらしは種を取り除く。
　　ソーセージは５mm厚さの輪切りにする。

２．フライパンにオリーブ油大さじ１をひき、にんにくを入れて中火にかける。
　　香りがたってきたら、ミニトマト、ソーセージ、赤とうがらし、塩小さじ１／４を加え、ふたをして5～６分間煮る。
　　にんにくを油に入れてから火にかけ、香りを油にしっかり映す。

３．ミニトマトが煮くずれてとろみがついてきたら、くぼみを２か所つくり、卵を割り入れる。
　　弱火にしてふたをし、黄身の表面が白っぽくなるまで１～２分間煮る。
　　好みで黒こしょう適宜をふる。