なす、トマト、豚ひき肉の重ね蒸し ワタナベマキ

■初夏のサッと炒め　240809

「 きょうの料理 」６月号のワタナベマキさんの「初夏のサッと炒め」から一品。
『なす、トマト、豚ひき肉の重ね蒸し』です。



波の音が聞こえる湘南の海辺のレストランで、白ワイン片手に、この料理を楽しんでいる姿を思い浮かべました。
こんな経験をしたのは初めて。素敵な料理でした。
なす、ひき肉、トマトを重ねて焼くだけの簡単料理なのに。

　　きょうの料理　2024年６月号
　　なす、トマト、豚ひき肉の重ね蒸し ： ワタナベマキ

　　トマトをくずしながら召し上がれ。
　　パンに煮汁をつけて食べるのもおすすめです。

　　材料（２人分）
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　　なす　３コ(210g)
　　トマト　１コ(200g)
　　豚ひき肉(または合いびき肉)　200g
　　たまねぎ　１／２コ(100g)

　　＝Ａ＝
　　片栗粉　小さじ２
　　塩　小さじ２／３

　　＝Ｂ＝
　　ウスターソース　大さじ１と１／２
　　白ワイン　大さじ１
　　オリーブ油　小さじ２

　　パセリ(みじん切り)　少々
　　黒こしょう(粗びき)
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　　作り方

１．なすはへ夕を除いて１cm厚さの輪切りにし、水にサッとさらして水けをきる。
　　トマトは横に1.5cm厚さの輪切りにする。
　　たまねぎは粗みじん切りにする。

２．ひき肉にたまねぎとＡを加えて混ぜる。

３．フライパンになすを並べ、２を平らに広げ、トマトをのせる。
　　Ｂを混ぜ合わせて回しかけ、ふたをして中火にかける。

４．煮立ったら弱めの中火にし、10分間蒸し煮にする。
　　パセリと黒こしょう少々をふる。