嵯山 蛤しゃぶしゃぶ

■嵯山　　大垣市　2019.5.15

「長い連休、家族でどこかに出かけようよ。」と言うことになり、うちのＫさんが立てた計画は、桑名の　『日の出』　さんに　「蛤なべ」　を食べに行こう。
でした。

　　蛤の名産地・桑名で間違いなく一番の料亭。
　　５～７月の蛤シーズンでは日本で取れる蛤の中でも最高峰のものが提供されます。
　　「ヤマトハマグリ」です。
　　過去に絶滅寸前に陥ったことがあり、現在では漁獲量制限がかかっています。
　　そのため市場に出回る量はごくわずか。

　　蛤会席コースと蛤なべコースから選べます。　　　　日の出

　　桑名までは、大垣から養老鉄道養老線でのんびりと電車で出かけます。

　　養老鉄道養老線　　大垣～桑名

ところが、ところが予約の電話をしたところ　「夏までは予約で一杯です。」　とのことでした。
知らないということは、恐ろしいことですね。
「日の出」さんは、予約の取れないことで知られる超有名店。　失礼致しました。

そこで、Ｋさんは頭をひねる。
昔、職場の仲良しのお友達と「ひつまぶし」を食べに行った　『嵯山』　さんを思い出しました。
嵯山さんには、　「蛤しゃぶしゃぶ」　があります。

嵯山さんに、Ｋさんと娘の三人で出かけました。



　　　今が旬の蛤を、「蛤しゃぶしゃぶ」でいただく


　　　新鮮な蛤が、こんなにたくさん



　　　お通しのお刺身


蛤の食べ方は、女将さんがつきっきりで教えて下さいました。
食べる分ずつ、お鍋に入れて口が開くまで待ちます。

　　　三個ずつ（三人で）入れます


　　　突然、パクッと口が開きます


　　　ご覧下さい！　よく肥えた蛤です


　　　全体の半分ほど蛤をいただいたら、野菜を入れます


鰹出汁に、蛤の出汁が加わり最高に美味しい出汁が出来上がります。
ここで、野菜とお豆腐を入れていただきました。

　　　〆は、雑炊でいただきます


　　　水菓子のアイスクリーム


　　　ぼくが一人でいただいた蛤です


今が旬の蛤を出汁だけという素朴ないただき方で、いただく料理ですが、蛤の持つ本来の美味しさを存分に堪能することが出来ました。
みなさんも、「今が旬の蛤」はいかがですか。　きっとご満足いただけることと思います。
ぼくたちは、今度は「焼き蛤」を探してみたいです。
ごちそうさまでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『　嵯山　』

　　　　　　　　　　　　　　　　住所　大垣市大井2-28
　　　　　　　　　　　　　　　　TEL　(　0584　)　78　－　0336

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　嵯山




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岐阜県　★★
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