山廃蔵が本気で作る速醸の純米酒
福井県多鶴酒造のお酒、長い名前です。
「速醸法」とは、自然の乳酸菌を使わず化学生成された薬品系乳酸を加えることで速成する酒母造りの方法で、「生法」による造りの半分以下の日数で、より早く安全な酒造りが出来る。
ちょっと手抜き？ではないと思うのですが。
生酛と違う味わいがあって美味しいそうです。
最近買ってくる酒はどれも私にはきつく感じるようになりました。
口が不味くなっているのかも知れません。
特にこれは原酒なのできつく感じました。
何かこの酒に合う肴はないかな・・・