ちょっと前に作った、シャケとアスパラの夏メニューです~。
彩りがグリーンとオレンジとキレイなので、食欲そそられちゃいました。
最近ちょっと夏バテ気味なので、(あれ?でも食欲は減退してない。。)、自然にさっぱりメニューが多い我が家です。
このソースは、丁度買ったばかりのエシャロットがあったので、細かく切って、
白ワインビネガーとあわせてソースにしました。
隣は野菜を切っただけの、スティックサラダでーす。
しゃけとアスパラの夏メニュー
~材料(二人分)~
しゃけ 2切れ
アスパラ 5本
オクラ 2本
小麦粉 適宜
調味料A
エシャロット 1本(なければ玉ねぎで♪)
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
はちみつ 大さじ1/2
塩・ブラックペッパー 適宜
~作り方~
- シャケは適当な大きさに切り、塩コショウして、小麦粉をまぶす。
- アスパラは茎の硬い部分をピーラーで剥き、適当な大きさに切り、ラップにくるんで5分間”チン”する。オクラも適当に切り、レンジでチンする。
- フライパンに油を薄くひき、シャケを両面よく焼く。うすく焦げ目がついたら白ワイン(なければ料理酒)を大さじ1入れ、フタをして蒸し焼きにする。
- 水分がなくなったら、取り出し、粗熱がとれたら、皮や骨を取り除く。
- エシャロットをみじん切りにして、上記の調味料Aと合わせよく混ぜる。
- キレイに盛り付けたら、5のソースをかけ、冷蔵庫で冷やして出来上がり
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