フォンダンショコラ♪

Happy Valentine'day～～！
イベント好きなワタシは、結婚してもいい年しても、バレンタインを楽しんでます。＾＾;

今日は仕事が終わって１８時には家に着いたので、セ～フ！
チョコ作り間に合いました♪
と言っても残業の可能性大だったので、昨晩に準備もしておいたのですけどね☆

今年はフォンダンショコラで、トロトロチョコレートにしました。
フォンダンは、フランス語で”とろける”という意味。
半生ケーキのことです♪

 

フォンダンショコラ

～材料（五個分　アルミカップ直径7cm）～

クーベルチョコレート　（カカオ６０～７０％）　６５ｇ
無塩バター　55ｇ
さとうきび糖 50g (グラニュー糖なら４０ｇ)
全卵　２個（１００ｇ）
薄力粉　２5ｇ

カスタード
卵黄　一個
グラニュー糖　１５ｇ
牛乳１３０ｃｃ
レモンの皮　１／４個分

飾り用のココアパウダー＆粉砂糖　適宜

～作り方～

1. ボールに刻んだチョコとバターをいれて湯せんで溶かす。粉はふるっておく。型に溶かしバターを塗る。
2. 別のボールに卵とてんさい糖を入れて、湯せんにかけながらあわ立てる。人肌になったらハンドミキサーの最高速でツノが立つまで泡立てる。最後は低速で泡のきめを整えて泡締めする。
3. ２つのボールを合わせて、ゴムベラでボールの下からすくうように混ぜる。１００％混ざる前に、粉を一度に加えて同じように手早く混ぜる。
4. 型の７分目まで流しいれ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。
5. 食べる直前に焼く。オーブンは２２０度に余熱して、８分３０秒焼く。オーブンによって焼け方が違うので注意です。生地がふくらんで、押したら軽く凹むまで焼く。表面がひび割れたら焼きすぎで、普通のチョコケーキに変身です。これはこれで美味しいと思います♪
6. カスタードを作ります。ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて小さな泡だて器でよく混ぜる。鍋に牛乳とレモンの皮を入れて沸騰直前まで温めます。
7. これを卵黄のボールに３回に加えて入れて、よく混ぜます。
8. 新しい鍋に戻し、弱火で絶えず混ぜながら好みのとろみまで混ぜます。冷蔵庫で冷やして出来上がり♪

・保管は、型に入れてからラップをして、冷蔵庫で3日間、冷凍庫で２週間保管出来ます。作り置きが出来て便利です。
プレゼントの場合は食べる直前に２０秒温めてもらうと、トロトロチョコになります♪

 

ご面倒です～。
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アツアツのフォンダンショコラを食後に”はいっ”と出したら、旦那サマは『初めて食べた～～！』とニコニコしていました。試作品は隠しておいたので、成功？です。
カカオが高いチョコを使うと、甘っとろくなくて、男の人もスッキリ食べられると思います。

昨年は、カカオ１００％を使ったケーキを作ろうとして、作る直前に試食したら、苦くてびっくり！それから急いでチョコを買出しして作った苦い記憶が・・・＾＾；
なので、今年は学習☆このケーキは、カカオ７０％が最高です♪

朝、『あれ？今日は会社に紙袋２つくらい持参しなくてもいいの～？』とからかったら『そんなの全然要らないよー。手ぶらで帰るよ！』とそそくさと家を出て行き。。。（笑）
とはいいつつも帰宅をひそかに楽しみにしていたら、義理チョコを３つ頂いてきました。やった～。ワタシのおやつだわ。。ふふふ。。

よかったね～というと、う～ん。。と言いつつその顔は嬉しそうで、鼻の下が伸びていましたよ。（再・笑）
やっぱりもらえると男の人も嬉しいですよね～。＾-＾
今日は日本中で何人のカップルが誕生したのかなぁ