当地での降雪と積雪は近年にないハイレベルな状態で、除雪にしても通勤にしても、かなり難渋させられている。
今朝の様子。久しぶりの日差しに和む。・・けど
「また降ったねえ。」
「うん。今日もだね。」
「体力づくりにはなるけどよお。」
「（雪を）捨てっとこ、なぐなっったず。」
「ちょっと、（降雪も）休んでけねがなあ。」
なんていう会話が、毎朝のように交わされている。
雪かきは、本当に大変だ。だけど、ご近所とのコミニュケーションを深める素地が、日々整ってきている感じ（この１年で４世帯が近所に越してきたんです）。体力の維持を始めとして、メリットも多いと感じるこの頃だ。
放っておくと車が雪に埋もれて凍りつく
お向かいには、雪のピラミッドが建った
すみません。本題に戻ります。なんの話をしたかったかというと、こんな寒い季節になると、どうしても食べたくなる料理があるってことなんですよ。これまでも、色々と紹介してきたんですけど、山形県民として絶対に外せないものがあります。
≪どんがら汁≫
そんでね、その材料を求めてチラシを眺めいたら、見つけてしまったんです。
『砂肝、１００ｇ５８円』
これは安いじゃない！・・どんがら汁の材料は買いますよ。でも、この砂肝もゲットすべきだ！
妻に聞くと、
「（どんがら汁の話）いつ言ってくるのかと思ってた。」
だそうです。お見通しなわけね。そして、砂肝の値段を見て喜んでいる。
「安いわね！」
「他に買ってくるものない？」
と訊ねると、大丈夫らしいので、安心して買い出しに出掛けた。
スーパーをハシゴした割に、買ったのは、『寒ダラ汁セット』に『砂肝』に『タラコ（真子）』だけ。ま、こういう全集中の買い物も、たまにはある。それでは、順次、料理を進めて参りましょう。最初の料理は、
≪砂肝の香味野菜炒め≫
スタートはタラコからだったんだけど、日数がかかる料理なので、先に出来上がったこちらの方から記録に残していきます。
そんでもって、今回の調理の動機というか目的は、砂肝料理のレベルアップです。今まで、何度も調理してきているんですけど、より美味しく食べたくなって工夫を加えることにしました。
下ごしらえ・調理の部
・砂肝を食べやすい大きさに切り分けます
・ショウガ１片を半月の薄切りにします
・ヒタヒタの水に入れて茹でます
※意外とアクが出るので丁寧に掬い取ります
※今回は、この段階からショウガのパワーで「臭み消し」を行いました
更に、もうひと工夫。
・フライパンにゴマ油小さじ１を敷いて熱したらみじん切りにしたタマネギ１／２個を炒めます
茹でるときに使ったショウガも千切りにして合流
・ここに砂肝を入れて軽く炒め和えます
・ゴマ油小さじ１と顆粒だし小さじ１、醤油小さじ１／２と塩コショウ少々に粗挽きコショウも加えて、更に炒めます
※これも肉の臭み消しをねらっています
※意外と水分が出ます。それを蒸発させる気持ちで和えていきます
はい、出来上がり！
味の微調整はいらなかったです。とにかく美味しく出来た！私だけでなく、妻も娘も喜んで手を伸ばします。
「１週間ぐらいで食べきれるかな。」と考えていたんだけど、
「こういうものは、悪くなる前に食べなくっちゃ。」
だそうです。
御意！ サッサと食べましょう、みんなで！
砂肝炒め、今までも美味しかったんだけど、これはレベルアップしたと言ってよいでしょう。砂肝の旨さを堪能出来ると思います。暫くは、このレシピを軸に楽しませていただくことにいたします。
今回はですね、寒ダラを求めた結果辿り着いた、スーパー「オ●バン」のチラシに感謝です。
暫くはリピートに微調整、続けますよ！
北国の冬の料理とは、あまり関係ないけど、一年中楽しめる料理。いいものができたと思います。