わさび菜 食べたよ～

道の駅あおき・・長野県上田市青木村にある道の駅・・
ここは、「こまゆみ岳」とうい特徴のある山が見える道の駅で・・


道の駅あおきは、
あおき村で採れる朝とり農作物や、
近辺の山里で採れる季節の山野草が豊富にそろっている。

うど、たらの芽、わさび菜、ほか　が並んでいる。

今回は「わさび菜」と「うど」を買って調理してみた。

「わさび菜」は、さっと湯がいて、おひたしにした。
生サラダでも、いただける。ピリっと辛い触感がおいしい！！
おひたしにするときは、サット湯がくのがコツ・・
湯がき過ぎると、「わさび菜」独特のピりっ感がなくなるので要注意。


「うど」はサラダにして食べた。サクサクとした食感、
新鮮でちょっと苦味があるのが春を感じ、たまらない美味しさ。

山蕗を食べたよ

熊本県「道の駅小国」まで田舎道を通過したときだ。
道端に大層、立派な「山蕗」が群生しているのを発見。

岡山県の津黒高原荘から三朝に抜ける道に生えている山蕗よりも
これは、粒がそろっている。みごとな山蕗群生地・・

通り過ぎながらも、かなり気になったが、周りに民家があり
いくら道の端に群生している蕗でも
気楽に車から降りて、勝手に採るわけにはいかない。

幸い、目的地の「道の駅小国」（ゆうステーション）に着いたら
山蕗を売っている店があった。
うれしい～　このあたりは蕗が多いのだ。

上の写真は、面白い形の建物「道の駅小国　ゆうステーション」

写真のような量で１束100円。2束入っているのを200円で買った。

まずは、皮をむいて、下こしらえ・・


最初に皮をむいた蕗を切って、たっぷりの湯で湯がく。
そのあと、湯がき汁は捨てて、蕗だけを取り出して
油でいため、出汁や砂糖、しょうゆ、調理酒などで煮る。
幸い、鶏肉があったので一緒に煮た。
これで、夕食の食材が一品できた。ヤッター！！


「道の駅小国」は、歩いて2分～5分の距離にスーパーが二つもある。
ほかの食材は、スーパーで買って、今夜は「蕗の煮物」も一緒に食べる。

旅に出て、うれしいのは、その土地、その土地の旬の食材が食べれる時かな？
海の温泉地に行くと、とれとれ海産物市場があるし・・
山の温泉地に行くと、旬の山野草が売ってある道の駅があって　うれしい！！

食べられる季節の山野草

島根県の出雲湯村温泉は奥出雲と言われ、
ここには秘密にしておきたいほどの名湯がある。
川の周りに集落があり、うっとりする田舎の景色だ。





景色のいい山村で、川を挟んで両側に２つの外湯施設がある。
写真は、外湯の一つ「湯乃上館」の建物だ。
川にせり出した木造の建物で、湯の中から見る川の景色の素晴らしさ。
向かい側の山の季節ごとの変化の美しさに、いつも溜息がでる。


２つの外湯を表示する立看板（橋のたもとに立つ）

温泉地を湯めぐりしていると、湯の中で
「食べられる山野草」の話になることがある。

島根県の出雲湯村温泉で出会った女性は、
季節の山野草（わらび、ぜんまい、つくし、蕗のとう、蕗　筍、ウド、など）を
調理することを楽しみにしていた。
その女性から、わらび、ぜんまい　などのあくのぬき方などを
入浴中に、伝授してもらったことがある。

彼女は足腰丈夫で健康そのもので、６０代の女性だった。
午前中は、夫は打ちっぱなしゴルフ、彼女は山野草採りに山登り
その後、この清嵐荘で落合い、この湯で汗を流して帰る日課らしい。
山を自在に歩き回り、山野草をゲットしているこの女性・・
たくましいかぎりで、足腰は丈夫・・すごい。
そうそう　この人　からしマヨネーズの常用者で
山野草を湯がいて食べるのに、からしマヨネーズはぴったりとか・・


出雲湯村温泉の近くに「鬼の舌震い（したぶるい）」という渓谷がある。
「大蛇伝説のある有名な渓谷」で、ここも続きに訪れるといい。