新小岩で啜る、鴨＋鶏の淡麗な一杯
JR総武本線・新小岩駅の南口から歩いて2～3分。平和橋通りを渡った先、末広商店街に2020年11月28日にオープンした「麺屋あせい」へ。店舗は「ラーメン かいざん」の並びで、マンションの1階部分にある。女性店主が切り盛りする清潔感ある店内は、カウンターとテーブル席が混在。家族連れ、グループ客でも楽しめる。
麺メニューは醤油と塩、2種の清油の「らぁめん」に、サラっとしてスープに付けて啜る「つけめん」も提供。麺大盛りはプラス100円。白飯に加え、やきとり丼、卵かけごはんといった飯モノも用意している。また、おつまみセットもあり、一杯引っ掛けることも可能だ。今回は「醬油らぁめん」を特製でオーダーすることに。
アツアツのスープは鴨ガラと美桜鶏の丸鶏からとった出汁に、やや円みあるカエシを重ねた醬油清油。最近良く見る流行の淡麗系だが、鶏油がしっかり香りコクもあって旨い。麺は埼玉県産小麦を使用した菅野製麺特注の中細ストレート。ツルリとした麺肌でしなやかな食感だ。小麦の香りも良く、なかなか存在感のある麺である。
チャーシューはレアな仕上がりの豚肩ロース肉が2枚と、柔らかな鶏ムネ肉が2枚。いずれも味付けは強すぎず肉の旨みを十分楽しめる。味玉には地養卵を使用。固茹ででホクホクとした甘い黄身が印象的だ。ほか、穂先メンマ、カイワレ、刻みネギが乗る。丁寧に作られたのが伝わる一杯。次は「つけめん」も啜ってみたい。
<店舗データ>
【店名】 麺屋 あせい
【住所】 東京都葛飾区新小岩2-1-23
【最寄】 JR総武本線「新小岩駅」南口徒歩3分
