獨協大学前で人気。無化調の絶品つけ麺
東武スカイツリー線「獨協大学前駅」西口を出て徒歩5分。栄小学校脇にある人気店「38 NOODLE KITCHEN」へ。ご主人は湯島で「麺処 美羽」を営んでいたが、2014年夏に地元・草加市に凱旋。本名の「三輪」から店名を「38(サンパチ)」として、無化調・無添加・自家製麺の「身体に優しいらーめん」を提供している。
メニューは「淡麗系鶏だしらーめん」「濃厚つけ麺」が醤油と塩の2種。それに加え、魚介醤油ダレで啜る「まぜそば」もラインナップしている。人気の「つけ麺」の汁は、豚骨・鶏の動物系出汁を一晩寝かせ、そこにイリコ、根昆布、潤目、サバ節を直接投入し魚介風味をつけている。また、アーモンドや海老も加えていて重厚な飲み口。
そこに合わせるのは自家製の中太麺。全粒粉入りで小麦の風味が良く、しなやかさもあり旨い。チャーシューは豚バラ肉と肩ロースの2種。バラ肉1枚は最初から汁に入っていて、ホロホロになっているのが嬉しい。最後はレモンを麺に絞り、サッパリと完食。割りスープも良い味なので、お忘れなきよう。
<店舗データ>
【店名】 38 NOODLE KITCHEN
【住所】 埼玉県草加市松原5-4-3
【最寄】 東武スカイツリー線「獨協大学前駅」徒歩6分
★2022年夏からしばらく休業
★2023年1月7日にリニューアルOPEN
★屋号を「38」としメニューも刷新した
