讃岐の希少小麦で打つ麺は絶品！
母が法事の席で仕入れてきた、うどん県の副知事・要潤氏と我が家が遠縁にあたるという話。何度聞いても複雑で家系図が上手く書けないレベルだが、私の中でうどん熱が上がったことは確かだ。
うどん県・香川には、讃岐うどん用に開発した「さぬきの夢」という小麦がある。大変希少な品種と聞くが、この粉で打った麺を使ったラーメン屋が秋葉原にある。昭和通り沿いのビルの地下にあるラーメン紬麦。地下への入り口がまた、レトロな感じでよい。
スープは鶏ガラ、ゲンコツ、鰹節などの出汁で無化調。そこに「さぬきの夢」を100%使った麺。確かに、うどんのようにツルツルで、食感も風味も良い。大判チャーシューも少し炙られていて香ばしい。これはまた良い店に出会えた。
<店舗データ>
【店名】 らーめん紬麦（つむぎ）
【住所】 東京都千代田区神田平河町1 第三東ビル B1F
【最寄】 JR山手線「秋葉原」昭和通り口徒歩2分
