鯖のたつた揚げ
鯖は、３枚に下ろして中骨を抜く
塩コショウして、片栗粉をまぶして油で揚げる。
ポンズに砂糖とオリーブ油を少し入れて、ドレッシングして、玉葱、豆板醤を少し効かしていただきました。
この鯖は、普通の市販の鯖ですが、少し脂が少ないです。良く脂の乗った鯖は少し値段が高いみたいです。
三度豆、生椎茸、薩摩芋、
モズク
レタスの塩もみ、
①、かす汁
材料、酒かす、鰤のあら、大根、人参、里芋、牛蒡、コンニャク、薄揚げ、
作り方、
鰤のアラは、適当な大きさに切って、塩をしてしばらく置く、そして、熱湯にさっと、とうして冷水に冷やして、臭みとうろこを取る。
牛蒡は、ささがきにして水にさらす。
鍋に出汁、又は水をいれ(鰤のアラから、出汁がでますので水でもいけます）野菜を入れてひと煮させます。沸騰してから、鰤のアラをいれ塩味つけをして、野菜が柔らかくなると、酒かすをちぎっていれます。（だしで溶いても良い）、酒かすが溶けると味を見て、少し味噌を入れると良い、
仕上げに、葱，七味を振ります。
②、はまち鮪のお造り
③、鱧の照り焼き
④、厚揚げ大根の煮物
⑤、ほうれん草の白和え
⑥、ニンニク醤油漬け
①、豆腐と蟹の旨煮
材料、蟹の身、スーパーで蟹の身のパックを売っています。一パック、６０グラム、４９８円
白菜、豆腐、コンソメ１個
作りかた、
コンソメ一個はカップ２杯の水でスープにして置く、
白菜はボイル、豆腐も塩を入れ湯とうしして置く、中華鍋に、オルーブオイルを入れ土生姜を炒め、白菜を炒める、蟹の身もいれてスープを入れる。
豆腐もいれ、少し煮て醤油、酒、味醂で味を整える。片栗粉でトロミをつける。
此れで、４人前分出来ます。白菜と蟹は良く合います。
②、柿と大根のなます
③、ポテトサラダ、鮭缶を入れました。
④、ほうれん草