西国第三十番札所 宝厳寺 竹生島
ご詠歌
月も日も 波間に浮かぶ
竹生島
舟に宝を 積むここちして
千手千眼観世音菩薩
開創年 七二四年 神亀元年
①、鶏ロールアスパラ巻き
鶏のもも肉は、塩をして一晩寝かせます。
あくる日、鶏を観音開きに開き、アスパラを芯に入れ、タコ糸で巻きます。
フライパンで皮をこんがり焼きます。
深めのお皿に入れて、蒸し器で３０分程蒸します。
蒸したその日に頂いても良いですが、もう一晩冷蔵庫で寝かします、蒸した時でるダシが煮凝りになり、美味しく頂けます。
②、鰯の酢味噌
③、モズク、山芋、うずら玉子
まながつおの塩焼き
新鮮な近海で取れる、まながつおは、刺身、塩焼き、付け焼き、味噌漬けで頂くと美味しいです。
今日は塩焼きにしてみました。
①、豚バラ肉野菜炒め
キャベツと人参は、油を少し入れ、塩もいれさっとボイル
フライパンに油を引き、ニンニク、土生姜を炒め、豚バラ肉をいれ、塩、コショウで味付け
ニラ、人参、キャベツを加え炒め、
豆板醤、味噌、酒、砂糖、で味を付けました。
②、スモークサーモン、ポテト
③、蛸の酢の物
④、豆腐、帆立の煮物
⑤、枝豆
⑥、長いも、オクラ