土鍋で炊く竹の子御飯
①、米２合は洗って置きます。
竹の子と薄揚げを用意します。
出汁、、、、（昆布と鰹節）カップ３杯弱
塩、、、、小匙１杯
醤油、、、（薄口）小匙１杯
味醂、、、小匙１杯
酒、、、、小匙１杯
これ等を良くあわせます。（市販のウドンダシでもいけます）
土鍋に、オリーブオイルを少し入れ、米をいれ混ぜます。
合わせ出汁をいれ、竹の子と薄揚げを上の並べます。
土鍋の火をつける。７分～程でたってきます、火を弱にして蓋を少しあけます。
吹き零れないように、水が引くのを見ます。
水が引けば蓋をして２０分蒸らします。
炊飯器でも炊けます。土鍋は余熱でふっくらと炊きあがります。
少しおこげが出来ますが、美味しいですよ。
最初に炊いた時は、吹き零れで失敗しました、蓋を少し開けることです。
今日の夕食は、我が家でも竹の子ご飯でした。
と言っても、妻が、田舎からいただいてきたものなのですがね。
旬の味は、格別でしたよ。
竹の子なんて、買ったことがないのですが、買って、作ってみたくなりました。
そのときは、今日のレシピを参考にさせていただきますね。
私も筍を手に入れたら、
まず“筍ご飯”を食べたいです♪
春ですね～(^^♪
奥様の実家は、福知山ですか、栗に黒豆、美味しい食材が多いですね。
私も田舎の竹の子が懐かしいです。
おじいさんが丹精込めて作っていたのを思い出しました。
春の味覚、竹の子に蕗ですね。
スーパーには、えんどう豆、アスパラ、ブロッコリー、新キャベツ、とあれも此れもと
料理にあせっています。