牡蠣も、そろそろ終わりですね。
ホットプレートで牡蠣のピカタをしました。
牡蠣は、良く水洗いをして小麦粉にまぶして、溶き玉子に粉チーズ、塩、パセリ、を混ぜたのを、からませて焼きました、
玉子は、３回程つけます。
良い味が出て
美味しかったです。
えんどう豆は、湯がいてうどん出汁に漬けて置きました。
玉子３個を溶き、塩少々、生クリーム、を入れて、えんどう豆と出汁をいれ、グラタン皿にバターを塗り
オーブントースターで１５分」焼きました。
焦げるようでいたら、アルミホイルを掛けて下さい。
暖かくなって来たので、今の内にグラタンと思い作りました。
ホワイトクリームは、バターと小麦粉は同量です。
玉葱を炒め、小麦粉とバターを入れて良く炒め、いったん鍋から下ろして、牛乳をいれ火にかけて、混ぜながらトロミを付けます。
味は塩味、生クリームを少し入れました。
むき海老、ほうれん草、ベーコンを炒め、
グラタン皿に入れ、ホワイトクリームを乗せ、上に粉チーズ、パセリを振り、オーブントースターで１５分焼きました。焦げるようでしたら銀ホイルを上に乗せてください。
１、カレの煮つけ
カレは、冬場が美味しいです。
天然物のカレがあったので煮つけました。
今は、カレも養殖物がありますが、天然物は美味しいです。
２、はまち、天然めばちまぐろのお造り、
３、からすみ、薄く切りブランデーに漬け頂きました。