この時期、桜鯛と言って鯛が美味しいです。
お造り、焼き物に、
三枚におろして、頭は潮汁にします。
塩をしてしばらく置いて、熱湯をとうして、冷水にいれ臭みを取ります。
水から頭又は、アラを入れて１時間程アクを取りながら弱火でじっくり出汁をとります。
オデンの出汁にしても上品な味になります。
上身は、鯛シャブ、造り、鯛めしにしても美味しいです。
１、鮪と鯛のお造り
鯛の皮は、さっと熱湯にとうして冷水に放します。
２、ロースハム、アボガド、ポテト、トマト
３、蓮根と平天の煮物
４、鯵の南蛮漬け、玉葱
