ホワイトソースを作り蟹クリームコロッケを作って見ました。
なたね菜の辛子マヨネーズ和え
イカナゴ、大根おろし
今年も文旦ママレードを作りました。
文旦の皮は、一晩水に浸けて置きました。
文旦の白い部分を少し取り除き２～３ミリ幅に切ります。
たっぷりのお湯で、およそ５~７分茹でてざるに上げます。
それを３回ほどもみ洗いします。
最後に軽く絞ります。
その絞った皮とグラニュー糖と果肉を入れて中火で１０分煮ます。
今回は、果肉と皮をスピードカッーにかけました。
文旦の種を煮た、煮汁を混ぜると固まり易いです。
そして甘さを引き立てさせるため、塩を少しいれます。
水分が無くなり照りが出るまで、およそ１５分、さらに煮詰めます。
