春夏秋冬ご馳走さま 小鯵の料理

良く脂ののった小鯵色々な料理が出来て美味しいです。

南蛮漬け、酢の物、天婦羅、握り寿司。

①、酢の物

小鯵は、３枚のおろし、降り塩をして１時間程置きます。

水洗いをしてザルに上げる。 水けを良くふき取り、酢に３０分程漬けます。酢から上げ酢のものの出来上がり、冷蔵庫で一週間程もちます。 酢の物のするには、頭のほうから薄皮を向きます。二杯酢、又は酢味噌でいただきます。

にぎり寿司、光物として美味しいです。

ワサビでもいいですが、土生姜が良く合います。