紫蘇ジュース

大原の里では今、しば漬けや梅干し用の赤紫蘇が
収穫時期を迎えています。

先日、里の駅（農産物直売所）へ野菜を買いに行った折に
赤紫蘇を買い求め、レジ横に置いてあった
レシピを貰ってきて、紫蘇ジュースを作りました。

赤紫蘇は、昔から花粉症や・アトピーなどのアレルギー症状の緩和、
健胃、精神安定作用（カルシウムが豊富なため）利尿作用、
食中毒予防（殺菌作用）などに効果があると言われています。

貰って来た紫蘇ジュースレシピ

材料
赤紫蘇の葉　300ｇ
砂糖　　　　500ｇ～　または蜂蜜800㏄～
クエン酸　　約13ｇまたは梅の果肉やレモン汁

①鍋に水を2～2.5㍑入れ、さっと洗った紫蘇の葉300ｇを入れて火にかける
浮いてきた紫蘇を箸で混ぜながら紫蘇が浸かるようにする
沸騰してきたら火を止め、しばらく置く

②葉っぱを濾したハーブティー（葉っぱはしっかり絞る）を
再度火にかけ、砂糖を入れる
沸いたらクエン酸を入れる

冷めたら冷蔵庫で保存する

私は、甘み控え目（砂糖380ｇ）レモン1個で作りました。
レモンを絞ると、パッと鮮やかな赤紫色になります。
甘み控え目でもじゅうぶんに甘く、レモンの酸味は気になりません。

さっぱりとしていて、とても美味しいジュースが出来ました。