芋汁

寒くなったら、芋汁！
茶畑には厄介な山芋ですが、山の林に育った山芋は晩秋の季節料理『芋汁』に最高ですね。
ご近所の芋掘りが大好きな方から頂いた山芋で、今夜は『芋汁』の夕飯でした。
　　　すり係は当主です。
直径35ｃｍのすり鉢にいっぱいに出来ました。味噌汁3000ｃｃ入りました。芋のねばりが強くてよくのびました。たっぷり、いただきました。
ところで、みなさんの芋汁こと『とろろ汁』は、何で作りますか。
だしは、削り節？生鯖？干椎茸？他？
味付は、味噌？醤油？
今日の我家は、たっぷりの削り節を使っただし汁に味噌仕立で作りました。
静岡県の遠州地方は、生鯖のだしの味噌汁を入れます。煮えた鯖の身も一緒にすり入れます。この調理法は郷土料理といえると思います。
とろろ汁で有名な丸子宿の丁子屋さんは、削り節のだしに醤油仕立だと思います。（駿河地方）