新茶製造、始まりました

いよいよ、本日より新茶の製造が始まりました。
初日が無事に終わりますようにと、毎年願っています。
今日は、普通に管理している茶葉と特別に管理した茶葉を刈りました。
特別な管理は１週間前に新芽の出た茶の樹を遮光シートで被覆しました。
遮光シートで被覆すると
　　　
奥の茶の葉と手前の茶の葉の違いがわかりますか？
手前が普通の管理をしている茶の葉です。
奥が遮光シートで被覆管理した茶の葉です。
奥の方が青々とした緑色になっています。葉緑素が通常より増しているのです。
紫外線が少しになったことで、この変化・・・不思議！
遮光シートで管理された煎茶のことを「かぶせ茶」と言います。
かぶせ茶はまろやかで水色（すいしょく）が青みのある緑色です。
　　
普通に管理された深蒸し茶とかぶせ茶をブレンドした仕上茶１００g１５００円と１００g１２００円が明日、出来上がります。
どうぞ、一度飲んでみませんか！ご注文、お待ちしております。

雨日ばかり・・・

先週はやっと晴れた日に田んぼの代かきをしました。
　　　
今週も雨日ばかり(予報も）で、製茶機械の水洗いと田植えが延期になっています。
どちらも今週中に終わらせたい！
4月12日現在、早場所の新芽はこの通りです。　
　　　
来週末に新茶の生産を始めたい（希望）のですが、この気候が新芽の生育に与える影響は如何に・・・
もやもや感の萩田製茶です。