一番茶終了後、茶畑では整枝(ナラシともいう)あるいは更新が行われます。遅れ芽の整枝はすでに終わりましたが、茶の木の更新は真最中です。
更新により枝条構成を改良し、良質な新芽を生育させます。せん枝する深さで[浅狩り.深刈り.中刈り.台切り]と呼びます。今回は中刈りを行っています。地上90cm位の木を、地上50cmの高さでせん枝します。太い枝が出て丸裸になってしまいます。この時期茶畑を見る機会がありました時、赤茶けた畑がありましたら、こんな作業をした事がお分かりになるでしょう。
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葉のある茶畑は昨年更新しました。元気な新茶を収穫できました。更新する畑は、回り番で行います。