お茶を調味料に

今日は、お料理講座に参加してきました。
メニューは、
・緑茶で炊き込みピラフ
・お茶風味マーマレードチキン
・モロヘイヤと豚肉のガーリックスープ（これには、お茶を使っていません）
・お茶のつくだ煮
・緑茶ロールケーキ
ピラフは、炒めた具を炊飯器に入れて茶めし風に炊きました。
　米3合　緑茶(茶葉30ｇ）600ml　薄口しょうゆ大さじ3　酒大さじ3　塩少々
＊茶葉を、すり鉢で（ミルで）粉末にして調味料として使いました。
チキンのソテーは、鶏もも肉に軽く塩を振って30分以上おき、出た水分を拭き取って粉末緑茶をまぶします。そしてソテーします。マーマレードソースは、焼きながらからめてもよし、煮詰めたソースを後からかけてもOK。
　鶏もも肉2枚　塩適量　粉末緑茶小さじ2　
　ソース　（オレンジマーマレード100g　おろしにんにく小さじ1　しょうゆ大さじ1　レモン汁大さじ1）