玄米浸漬培養液で豆乳ヨーグルトの続き～

前日の記事に玄米浸漬培養液で豆乳ヨーグルトを作った後に続きがありまして～・・・


オカラ


豆乳を絞った後のこのオカラ・・・
このおからにはまだまだ豆乳の栄養層が含まれています
なんせグレープおばさんの、か弱いお腕で絞っているので
出がらしになるまで・・・絞ります。
グレープおばさんは、
このオカラからも乳酸菌を作っています。





呉汁を煮た鍋にもまだまだ豆乳の栄養層があると思い
水を入れて鍋の側面をヘラを使って洗います。





その洗った洗い汁を絞ったオカラの中へ～



２回くらい鍋の中を洗ってオカラの中へ





洗い汁を入れたオカラをボウルの中で揉み揉み

揉み揉み～モミモミ～

・・・・
・・・




段々白っぽくなってきました～

・・・





容器に移します～
右の黒○で囲ってあるのがオカラの絞り汁です
左は豆乳です。
こうやって見たら、どっちがどっちだかわからないですね～
さっきまで豆乳を絞った後なので色が濃いでしょう～
でも、豆乳ヨーグルトは・・・

※いつもなら、ペットボトルに入れるのですが
　わかりやすくするために容器に入れました。




２回目も同じようにして、容器に移しました。




オカラ乳酸菌が出来ました。

１日半で出来ました。

１回目の濃いオカラ汁です。
乳酸菌８０㏄強？入れましたデス。
下にある沈殿物は豆乳ヨーグルトです。
出来たときは浮いていたのですが
下に沈みましたデス。


上から見ると










ＰＨを計ると黄色の４です。




２回目のオカラ洗い汁です。


４日くらい掛かって乳酸菌になりました・・・
黒砂糖（３％）と塩（１％）入れました。
２回目となると、豆乳ヨーグルトはまばらに出来ています。
ブツブツ見えるのが豆乳ヨーグルトです。
黒砂糖を入れたので茶色くなっています。



上から見ると







ＰＨはオレンジに近い３～４です。





黒砂糖入りのオカラ乳酸菌はガーゼで漉しました。
ガーゼに付いているのは黒砂糖入りの豆乳ヨーグルトです～
お味は、しっとりして美味しいです(^o^)






オカラ乳酸菌は、甘くて酸っぱくてピリッとしています。
容器で作ったので、酵母が増殖したと思います・・・
（いつもならペットボトルで作っていまが、
ピリピリ感はあまり感じませんデス）



ここにもオカラ乳酸菌を載せています。
雪花菜（オカラ）から、乳酸菌？？？