R-1ヨーグルトを増やし続けている。
だんだん強烈なネバネバになっていった。
最初はこんなにネバネバではなかった。
もう、モッタリでネバネバに~
まるで、カスピ海ヨーグルトのようだ。
何回も作っているとこんな強いネバネバになるんだろうか?
堅さも相当だ~
ホエーだけで作ったR-1ヨーグルト
あんまりネバネバするので、ホエーだけで作ってみた。
ホエーだけで作ったR-1ヨーグルトは軟らかい
で~
軟らかいこのR-1ヨーグルトを
ペーパ布巾に包んでぶら下げた~
水分が抜けた。
まるで、クリームチーズのようになった。
お味は濃厚で、まさしくクリームチーズのようだ。
なんと、甘さもある。
新発見だ~
R-1ヨーグルトって、カスピ海ヨーグルトのような
クレモリスFC株が、存在するのだろうか?
わかる方、いますか?
グレープおばさん、よくわからないので教えてください~
R-1ヨーグルトとLG21もR-1を同時に増やしていたら
どっちがどっちだか、わからなくなってしまったが
片一方は、ネバネバ、もう一方の(LG21ヨーグルト)は、
ヨーグルトににほど遠くなってきた。
多分、ネバネバがR-1ヨーグルトだと思う。
LG21も増やしていたが途中で
グジャグジャになってしまったので全部食べてしまった。
今は増やしていない・・・
もう1度作ってみたいと思っている。
LG21もR-1も増やしているよ
だんだん強烈なネバネバになっていった。
最初はこんなにネバネバではなかった。
もう、モッタリでネバネバに~
まるで、カスピ海ヨーグルトのようだ。
何回も作っているとこんな強いネバネバになるんだろうか?
堅さも相当だ~
ホエーだけで作ったR-1ヨーグルト
あんまりネバネバするので、ホエーだけで作ってみた。
ホエーだけで作ったR-1ヨーグルトは軟らかい
で~
軟らかいこのR-1ヨーグルトを
ペーパ布巾に包んでぶら下げた~
水分が抜けた。
まるで、クリームチーズのようになった。
お味は濃厚で、まさしくクリームチーズのようだ。
なんと、甘さもある。
新発見だ~
R-1ヨーグルトって、カスピ海ヨーグルトのような
クレモリスFC株が、存在するのだろうか?
わかる方、いますか?
グレープおばさん、よくわからないので教えてください~
R-1ヨーグルトとLG21もR-1を同時に増やしていたら
どっちがどっちだか、わからなくなってしまったが
片一方は、ネバネバ、もう一方の(LG21ヨーグルト)は、
ヨーグルトににほど遠くなってきた。
多分、ネバネバがR-1ヨーグルトだと思う。
LG21も増やしていたが途中で
グジャグジャになってしまったので全部食べてしまった。
今は増やしていない・・・
もう1度作ってみたいと思っている。
LG21もR-1も増やしているよ
1073R-1乳酸菌が生産する多糖体がネバネバの原因かもしれません。あるいは一部の雑菌が影響してるのかも・・・とはいっても悪さをする微生物ではないでしょう。
ヨーグルトはそうそう腐敗はしませんから。
R-1なるヨーグルトがあるってことも、品薄状態だってことも知らず、グレープおばさまの真似して作ってみようーと大型スーパーに行くと、入荷予定は未定との貼紙にガ~ン!
塩・甘麹入りカスピ海の方が順調なので(内容成分がどうなっているのかは?ですが)、そのうちR-1をゲットして作ってやる!ぞぞ!
ところで、しょう油麹そろそろ出来たのでは?
しょう油のとろみと甘みが最高ー!で、麹は時間が経っても硬さが残っているので、フードプロセッサーで撹拌しました。塩麹もそうすることで使いやすくなりました。
蛇足ですが、大平原って麹お使いの様ですが、母親の実家のお隣さんがその大平原さんで、よく遊びに行きました。当時は味噌もしょう油も麹もどーでもよく、お金持ちのお隣さんって記憶しかありませんでしたがねぇ。なーんか懐かしいーわ!
乳清だけでも作れるとは知りませんでした!勉強になりました。
R-1は何度で発酵させているのでしょうか?
私は炭水化物の多めの低脂肪乳を無加糖、43度、10時間発酵させて作りましたが、普通よりは粘り気がありましたが、それほど粘りは出ませんでした。
気になるようでしたら
種菌は数回使ったら新しいのに変えるのがいいですね。インフルエンザに効くR1はいいですものね~