サラダ油とてんぷら油

サラダ油とてんぷら油の区別つきますか？

ラベルを外してしまうと、サラダ油とてんぷら油をはっきり区別できる

人はそうはいない。目隠しして、味を判別できる人となると、

かなりのベテランの料理人と見て間違いない。

現在、一般の家庭で使われているのは、９５％サラダ油で、

ほとんどの家庭では、サラダ油でてんぷらを揚げているといわれている。

この難しい判別法について、メーカー側の解答はこうなっている。

「サラダ油は、ドレッシングなどにして生のまま食べるので、脱色や脱臭

がていねいにされており、品質面での大きな違いは、

てんぷら油は、冬場や寒いところでは固まってしまうが、

サラダ油は、固まることないということ」だそうだ。

０度の中に５時間半置いても、油の一部が固まらないことがサラダ油の基準。

というわけで、最大の基準は、固まるか、固まらないかと言えそうだ。

 

今日の花　　とさみずき

花ことば　　清楚

 

★　　今　日　の　一　言　　★

この目で見なければ

その世界は

存在しないのと同じことだし、

その世界を

自分の言葉にできなければ

獲得したことにならない。
                          (あしたはドロミテを歩こう、角田光代)

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