しそジュースって簡単にできるみたいです

晩夏の暑い津和野を町歩きしていて、喫茶店で飲んだしそジュース、
紫蘇つながりで、2年前の画像探してきました。

去年夏もあるお家を訪問した時、手づくりのしそジュースをよばれました。
夏の暑いときに香りもよくさっぱりと美味しかったです。

しそ茶のついでにしそジュースで検索したら、めっちゃ簡単だった。

梅干をつけるときの赤紫蘇を使います。
煮出すときに、香り付けで大葉も少し足すといいようですが多すぎると色が濁るらしい。

煮出し液は濃度を濃くしないと発酵したりして痛みやすいそうだ。
紫蘇を3つぐらいに分けて、沸騰した水で煮出したらその紫蘇を捨てる、
そこへまた次の紫蘇をいれるを繰り返して濃くする。
砂糖をいれる。
最後にクエン酸、ない場合は米酢でもいいけどキレイな色がでにくい。

赤紫蘇は梅干をつけるシーズンにしか見かけないので、
この機会にチャンレンジしてみようと思います。