スープカレー

材料（２人前）

鶏もも肉・・・・・・・・１枚（２００ｇ～２５０ｇ）
（下味用調味料）
カレー粉・・・・・・・・少々
ウスターソース・・・・・大さじ１

玉ねぎ・・・・・・・・・１／２個
なす・・・・・・・・・・１本
ピーマン・・・・・・・・１個
ゆで玉子・・・・・・・・１個
ニンニク・・・・・・・・１かけ
シヨウガ・・・・・・・・１かけ
カレー粉・・・・・・・・大さじ　３
スパイス（クミン、ガラムマサラ等）・・適量
小麦粉・・・・・・・・・大さじ　３
ケチャップ・・・・・・・適量

水・・・・・・・・・・・６００ｃｃ
コンソメキューブ・・・・２個
ローリエ・・・・・・・・１枚

作り方

１．鶏もも肉は一口大に切り、（下味用調味料）をよく揉みこんでおく。玉ねぎは薄切りにする。にんにく・しょうがはみじん切り、人参はさいの目に切る。なすはヘタを取り、縦半分に切り、端3cmを残して縦に切れ目を入れる。ピーマンは半分に切り種をとる。玉子は茹でておく。

２．フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、カレー粉・スパイス・小麦粉を加えてさらに炒める。

３．玉ねぎを深鍋に移し、水６００ｃｃ・コンソメ・ローリエを加えて煮立てる。

４．同じフライパンにサラダ油とにんにく・しょうがを入れ、香りが立ったら鶏もも肉・人参を加えて炒め、３の鍋に移して中火で煮込む。（アクが出たら取り除く）

５．煮込んでいる間に、なすとピーマンを素揚げにする。

６．４にケチャップを入れ味を整えたら皿に盛り、なす・ピーマン・ゆで玉子を盛り付けて完成。


★素揚げ～小麦粉やパン粉などの衣をつけないで、材料をそのまま油で揚げること。
　（今回は野菜の量が少ないので、小ぶりの鍋かフライパンに２ｃｍ程の油を入れ、油の温度に気をつけながら、焦げないようにカラッと揚げて下さい）