簡単☆チキンピカタ

材料（２人前）

鶏むね肉・・・・・・・・１枚（２００ｇ位）
（下味用）
塩コショウ・・・・・・・少々
料理酒・・・・・・・・・大さじ１

卵・・・・・・・・・・・１個
小麦粉・・・・・・・・・大さじ２
サラダ油・・・・・・・・大さじ１～


作り方

１．鶏むね肉は縦半分に切り、一口大のそぎ切りにして塩コショウし、酒を揉み込み１５～２０分程おく。卵はよく溶きほぐしておく。

２．焼く直前に、鶏むね肉の水気を拭き取って小麦粉をまぶし、余分な粉は叩いておく。

３．フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を溶き卵にくぐらせて並べ入れ、余った卵も流し入れ蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

４．片面が色よく焼けたら、ひっくり返して再度蓋をして５分ほど蒸し焼きにし、両面が色よく焼けたら皿に盛り付けて完成。

★オーロラソースをつけて食べると美味しいです。
　≪即席オーロラソースの作り方≫
　　ケチャップに同量のマヨネーズを加え、お好みでソースを加えてよく混ぜ合わせる。

レンジで簡単☆もやしとピーマンのナムル

材料（２人前）

もやし・・・・・・・・・１／２袋
ピーマン・・・・・・・・２個

（調味料）
鶏がらスープの素・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・・・小さじ２
白ごま・・・・・・・・・小さじ２
おろしにんにく・・・・・小さじ１／２
塩・・・・・・・・・・・少々


作り方

１．もやしは水洗いし、ざるに開けて水気を切っておく。ピーマンは３～４ｍｍの細切りにする。（調味料）はボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。

２．もやしとピーマンを耐熱容器に入れ、レンジで２分程加熱したらざるに開ける。粗熱がとれたらよく水気を絞っておく。

３．ボウルに入れた（調味料）と和え、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

４．食べる直前に冷蔵庫から出し、器に盛り付ければ完成。

高菜とちりめんじゃこの油炒め

材料（２～３人前）

高菜の漬物・・・・・・・１／２袋
ちりめんじゃこ・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・・・・・大さじ２
白いりごま・・・・・・・大さじ２
かつおぶし・・・・・・・量はお好みで
七味唐辛子・・・・・・・少々（お好みで）

（調味料）
しょう油・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．高菜は１ｃｍ幅位に切り、水に１５分程浸して塩抜きし、よく水気を絞っておく。
（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．フライパンにごま油を熱し、高菜とちりめんじゃこを中火で炒める。油がなじんだら、
（調味料）を加え味を調える。　　　

３．味がなじんだら、白いりごま・かつおぶし・お好みで七味唐辛子を加えて軽く炒め合わせ、
皿に盛り付けて完成。

小えび入り厚焼き玉子

材料（２人前）

卵・・・・・・・・・・・４個
小えび（素干し）・・・・大さじ２
白だし・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・少々


作り方

１．ボウルに卵を割り入れ、小えびを加え白だし・塩で味を調える。

２．熱したフライパン（又は玉子焼き器に）にサラダ油をひき、卵を３～４回に分けて流し入れ、形を整えながら巻いていく。

３．食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付ければ完成。

えのきのなめ茸

材料（２人前）

えのき・・・・・・・・・１袋

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・小さじ２
酢・・・・・・・・・・・小さじ２


作り方

１．えのきは根元を切り落とし、２等分（又は３等分）に切る。（調味料）は混ぜ合わせておく。

２．鍋にえのきと（調味料）を入れて落し蓋をし、弱火で途中上下を返しながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。

３．煮汁が少なくなってとろみが出たら火を止め、そのまましばらくおいて冷ます。

４．冷めたら容器に入れて完成。

★ 冷蔵庫で一晩寝かせると、更に美味しくなります。