文旦マーマレード作り

　毎年、3月の終わり頃になると、高知県のYさん宅から大きな文旦が送られてきます。

　　　　　　　

　　文旦の中身はさっぱりとしてとても美味しいのですが、外側の皮を捨てるのはもったいないことです。

　　　　　　　

　　そこで、今年も文旦のマーマレードを作ることにしました。幸いにまだストーブに火が入っています。

　　マーマレードの作り方を検索すると以下の3つの方法があることが分かりました。

　　１）分担の外側の皮だけを用いて作る。
　　２）半分に切った分担を絞って汁を集めて、皮と一緒にマーマレードにする
　　３）皮と中身を一緒にしてマーマレードジャムにする。

　　いずれの方法も皮は渋みがあるので、茹でて湯でこぼしをすることを3回ほど行い、１夜、水に付けておくことが大事です。

　　　　　　　

　　　１）の方法で作ってみました。　砂糖と後でハチミツも加えて煮詰めて、煮沸消毒した壜に入れて壜詰めにして出来上がりです。

　　ちょっと苦味があるさわやかなマーマレードで、パンやヨーグルトに良く合います。

         

    イタリアドロミテスキーに参加されていた愛媛県のAさんから、「デコポンとせとか（マドンナと同じ種類のよう）」が届きました。

　　イタリアでAさんがお国自慢をされていたときに、「本当ですか？」と、尋ねると、「帰国したら送ってあげるよ。」と、おっしゃっていたのですが、本当に届くとは思っていませんでした・・・どちらもそれぞれ特徴があり、何とも言えない美味しさでした(#^.^#)。Aさん、どうもありがとうございました！