雨雲が垂れこめて、魚沼自体が飛行機の様だ。
ゆっくりと雲が流れて緑が益々深まってきた。
昨晩から梅雨前線が近づき、分かってるけど洪水の心配がよぎり、三日目の禁酒も手伝い眠れない夜だった。
ちょっとの酒ぐらいいいのではと又自分の弱さが出てきた。
大沢川の濁流、魚野川の濁り水、鵜の大群、あまり気にしないにしよう。
自然薯の弦が伸びて二階部分まで迫ってきた。
葉っぱは少し料理のあしらいに使おう。
雨でお客さんも来ないだろう。
でも休日スタッフは給金を当てにしてるから休んでもらうわけにはいかないから厳しい。
ラーメンスープは少なめに仕込んだ。
カニや甘エビの頭を入れてるのでうまみは結構ある。
甲殻類を使ったスープなどをアメリケーヌと言うからうちのはラーメンアメリケーヌだ。
石がまで焼いた分厚いチャーシューを使った激震ラーメンがかなり売れてチャーシュウを作るタイミングが難しい。
スパイスや赤ワインなどを使って一週間熟成してから調理するからすぐ追加するわけにはいかないのだ。
７年目になっても売れ続けるのは少しづつ改良してるから。
ゴルゴンゾーララーメンは究極のラーメンだ。
自分を褒めてやろうかな。
継続は力なり。
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