佐渡ブリ大根

土曜日に佐渡ブリを二匹頼んでおいた。
連休の刺身に使うもので、一匹が九キロ以上のものをと。
たらが四箱かにが七箱、南蛮海老も箱で頼んだ。
魚市場に行くといつもぼろくその対応のセリ人が魚野川様様に出迎え、市場仲間がいったいどうしたのだと驚くほどの量になっていた。
鯛やヒラメが天候不順と連休で高くて、手に入りにくかったのと予約がまとまってたので使い切ることが出来るからだ。
カメラを出した時は遅く、板長に鱗を引かれ、ヒレも切り取られていた。
太い大根を１０本きり、ニンジンとアラで大根ににした。
ブリのコクとすっきりした脂で特上のブリ大根が出来た。
それにタラコを煮て紅葉麩を添えて煮物で出した。
皆さん完食。
予約で満室、貸切で店が出来ない日曜日であった。
中々思うように予約がこないものだ。




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