宇都宮のラーメン 「どる屋」

東照温泉に１時間ほど入って、まだ時間は１１時。このまま水戸に帰ってももったいない。

宇都宮市街に入って、昔懐かしいラーメン屋を目指した。


それが、宇都宮市中央の市役所近くの「らあめん厨房　どる屋」


小生が今の水戸の前の前の前、宇都宮に平成８年から１１年まで勤務していたが、会社の近くのこのラーメン屋にはよく通った。


それから宇都宮に来る機会もほとんどなく、どる屋に行くこともなかったが、１１年ぶりに訪問した。


日曜日ということで休みかなと思ったが、ちゃんと開店していた。


情熱溢れるラーメン職人の落合氏、そして奥様。昔と同じ店構えで仲良く店を切り盛りされていた。


ご主人はただラーメンの主人というだけでなく、栃木県の食材を使った新しい食文化を研究されている。現状に満足することなく、農家、自治体から学生まで、多くの人的ネットワークを駆使して、そして受け入れて、自己研鑽に余念がないようだ。その情熱、以前と何も変わっていなかった。



ブログで店の情報をきめ細かく発信されている。この辺が並みのラーメン屋と違うところだ。


http://blog.livedoor.jp/doruya/



http://sei-ten.jp/seiten-banpaku/item/view/id/sb0062



スープは上品な魚だし。細ちぢれ麺に栃木県産の甘い香りの白長葱がのっている。焼豚はじっくり仕上げたロースで、これだけでも十分おかずになる。いずれも昔と変わらぬ、ありそうで無い味だ。


また、日帰りで食べに行こう