何の野菜かな？

　さて、写真の野菜なんだと思いますか？

　フランス料理や、何かの料理のつけ合わせ、とか、ハーブとして、知らない間に、口にしたことはあったかもしれませんが、手にしたのは、初めてでした。

　では、答えです。「ファンネル」、「ウイキョウ」とか呼ばれている、ハーブの一種です。沖縄では、「イーチョウバー」とか、「ニーズゥイキョウ」とか言うそうです。沖縄では、てんぷら（かきあげ）、おじや（雑炊）、魚を煮るときの臭みを取ったり、どちらかというと、和風の料理に使うようです。
　ハーブの本で調べてみると、クッキーに入れたり、パンに入れたり、フランス料理、洋風に使うことが多いように書いてありました。（魚と相性がいいようです。また、利尿作用、食欲促進、咳止めにいいと書いてありました）

　早速、おじやを作りました。昆布のだしで、鶏のミンチを少しいれ、味をつけて、仕上げに、この「ウイキョウ」を入れます。見事な緑色が、とてもきれいでした。生で、葉っぱをかじると、甘味はありましたが、かなり香りはきついです。しかし、、おじやにすると、その香りがとてもい感じです。
　石垣に来て、いろいろな人と出会い、また、いろいろな野菜と出会う。素晴らしいですね！