島ラッキョ

　今日の石垣、早朝かなりの雨が降りました。その後は、曇ったり、晴れたり、そして、また雨が降ったり・・・天気予報も、予想がつかないでしょうね。と、言うか、どれかが当たるから、いいのかな？
　 畑には、足元が悪いので、行きませんが、家の裏の、小さな畑の話をしましょう。ここにも、少しだけ島ラッキョを植えています。島ラッキョは、砂地のところがいいそうです。白い部分が多いきれいなラッキョが取れるそうです。

　先日、関西の方のブログで、島ラッキョの話が出ていました。内地では、この島ラッキョ　とても高いのですねぇ・・・石垣では、そろそろ、収穫が始まっています。長い間、土の中においておくほうが、大きい島ラッキョが採れるので、我が家のは、まだ、土の中です。食べる分だけ、採っています。

　この島ラッキョ、実はなかなか食べるまでが大変なのです。島ラッキョを市場に出しておられるある農家では、収穫して、緑の葉の部分と、根っこを取った後、洗濯機で、泥や土を落とすのだそうです。（衣類用の洗濯機は別にありますよ！）そして、もう一度、きれいに洗って、塩漬けにするのだそうです。面倒だけど、買い手は多いそうです。土産物屋さんにも、必ずといっていいほど、並んでます。
食べ方はもう皆さんご存知だと思いますが、てんぷら、削りカツオを振りかけて、そのまま食べても、炒めてチャンプルにする、など、いろいろな食べ方を楽しんでいます。納豆に入れても、美味しいですよ。

　写真の島ラッキョは、まだ植え替えてそんなに日がたっていないので、緑の部分,葉っぱの部分が、寝ています。これが、数日たつと、ピンと葉っぱが立ち、青空を見上げて、伸びていくのです。(かっこいい！島ラッキョ！）