マドレーヌ

少し前に作っていたマドレーヌです。
ＵＰが遅くなりましたが

シンプルな焼き菓子もたまにはいいもので・・・
アーモンドスライスを散らして、ちょっとアクセントに

小さめに焼いて友達におすそ分け






レシピです

《材料》4～5cmのマドレーヌ型約20個分

　　薄力粉　　　　　　・・200g
　　ベーキングパウダー・・小さじ1
　　卵白　　　　　　　・・4個分
　　グラニュー糖　　　・・180g
　　卵黄　　　　　　　・・4個分
　　バニラエッセンス　・・少々
　　溶かしバター　　　・・150g


【作り方】
　　下準備
　　　・薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
　　　・バターを耐熱容器に入れ、レンジで約1分加熱して溶かす。

　　1.卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、
　　　しっかりとした角が立つまで泡立てる。

　　2.?に卵黄を1個ずつ加え、バニラエッセンスを数滴混ぜる。

　　3.振るっておいた薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

　　4.溶かしておいたバターを加え、よく混ぜ合わせる。

　　5.マドレーヌの型に九分目まで流し入れ、
　　　170℃のオーブンで約20分焼く。






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いちご大福

果物屋の店先にはリンゴや柿、みかんなど、旬のものがたくさん並んでいます。
ここで働いていると知らなかった果物にもたくさん出会います。
この果物もそのひとつ。

「レインボーキウィ」
キウィなんて普通の緑色のものとゴールドキウィしか知らなかったので、
ちょっと驚き
国産のなんだけど、ゴールドキウィよりもとっても甘くて見た目も鮮やか。

もし見かけたら食べてみてください。おススメですよ～


そしてそして、最近出回り始めたイチゴ
（まぁ珍しくはないんですけどね）

これからクリスマスへ向けて増えてくるんでしょうね～

早速買ってきて、いちご大福を作りました。
春以来だから半年ぶりかなぁ。。。


やっぱり美味しいです、いちご大福。
この頃は餡も作ってるから手作り感ＵＰしてます
ただちょっと食べ過ぎが気になるかも





レシピです。


　材料　

　白玉粉・・150g 　　　
　砂糖・・70g
　水・・250cc

　片栗粉・・適量
　　
　粒あん・・300～350g
　いちご・・12～13粒


　作り方　

1.　白玉粉、砂糖、水を鍋に入れよく混ぜる。
　　木べらで混ぜながら中火にかけ、とろみがついてきたら弱火にし、
　　透明感が出るまで木べらでしっかり練り上げる。

2.　バットなどに片栗粉を広げ、練り上がったたねをのせ等分にする。

3.　キッチンペーパーなどでイチゴの水気を取ってあんで包み、
　　さらにたねの上において包み込む。







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リンゴ飴

午前中は果物屋で働いてるんだけど、
おかげで旬の果物にはいち早くお目にかかる

この日も店頭に並んだ「乙女りんご」姫りんごとも言うが。
世界最小と言われるこのリンゴ。
まず頭に浮かんだのが、お祭りなどでよく見かける「リンゴ飴」
うちの娘、お祭りに出かけると必ずと言っていいほど「リンゴ飴」を買う
これが結構いいお値段なんだよね。

このリンゴ１パック280円、12個も入ってるんだよ～
だったら作ればいいんじゃない？ということで、


作っちゃいました

材料と言えば、砂糖と水、食紅少々。
なんとなくいい感じでしょ

毎日１～２個ずつ、全部娘が食べました







材料　

姫りんご　　・・・10個
グラニュー糖・・・200ｇ
水　　　　　・・・50cc
食紅　　　　・・・少々


　作り方　

1. リンゴは洗ってキッチンペーパーなどで水気を拭き、竹串を刺しておく。

2. 鍋に砂糖、食紅を入れ、よく混ぜてから水を加える。
しばらくおいてなじませる。

3. バットにクッキングシートをしいておく。

4. 中～強火にかけて160度くらいまで加熱して飴を作る。
(鍋を火にかけ始めたら、かき混ぜないこと)

温度が１６０度に近づくと泡のぐつぐつした音が静かになり、甘い香りがしてくる。
温度計がない場合は、水を張ったコップにたらしてみて、カチッと固まるのを目安に。

5. 火を弱めるか、止めて温度を保つ。
りんごをくぐらせ、シートをしいていおいたバットにたてていく。





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スイートポテト

作るとなったら立て続けに作ってしまうのが私の極端なところ

これも秋になるとやたら作りたくなるもの・・・

大好きな辻口シェフのレシピを参考に作っています。

なかなか同じようには出来ませんが、楽しく作れてるからいいかな～



おすそ分けした皆も喜んでくれたから何よりです。

レシピは私のものではないので、必要な時はお知らせいただければこっそり教えます






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アップルパイ

今年もこの季節がやって来ました。
果物屋の（って自分が働いてるお店ですけどね）店先に並ぶ“紅玉”というリンゴ
これを手に入れると作りたくなるアップルパイです。

ただね・・・毎年代わり映えしない焼き方
センスないのかしらね～
もうちょっと勉強しないと「お菓子作りが趣味」なんて言えないよね～

余ったフィリングでこ～んな形に仕上げました。
ラッピングして同僚たちへプレゼント。

《材料》　（21センチのパイ皿1個分）
冷凍パイシート・・400g
溶き卵・・少々

フィリング
　　リンゴ(紅玉か国光など)・・1kg
　　バター・・10g
　　グラニュー糖・・100g
　　レモンの絞り汁・・大さじ2
　　ラム酒・・大さじ1
　　シナモン・・少々


【作り方】
下準備
　　　冷凍パイシートは冷凍庫から冷蔵庫へ移し、半解凍させる。
　　　レモンを半分に切り、レモン絞り器で汁を絞り、茶こしでこす。

1.　　リンゴは八つ割りにし、皮をむき、芯を除く。
　　　中鍋を火にかけて温め、バターを入れて溶かす。
　　　バターが溶けたら火を止め、リンゴとグラニュー糖を入れる。
　　　揺すってリンゴにグラニュー糖をまぶす。

2.　　強火にかけ、木べらで全体を返し混ぜながら煮る。

3.　　リンゴから水分が出てきたらレモン汁を加える。
　　　時々大きくかき混ぜながら、しんなりしてくるまで煮る。
　　　粗熱を取り、ブランデーを加えて完全に冷ます。

★リンゴから水分が出てきたら、あまりかき混ぜないこと。
リンゴのカドがくずれるので。

4.　　パイシートをのし、皿に敷く。
　　　半解凍したパイシートは2等分し、それぞれ厚さ2mmにのす。
　　　1枚はパイ皿に敷き、もう1枚はバットにのせ、
　　　いずれも冷凍庫でちょっと冷やし固める。

5.　　冷やしたパイ皿に(3)のリンゴを詰めてシナモンを振りかける。
　　　もう1枚のパイシートは幅1.5cmの帯状にカットし、重ならないように置いておく。

6.　　リンゴの上に帯状の生地7～8本を間隔を少しずつあけて並べてのせたら、
　　　残りの帯状の生地を1本ずつ編み込んでのせていく。
　　　生地が重なる部分には溶き卵を塗って、しっかりとはりつける。

7.　　パイ皿ごと再び冷凍庫に入れて冷やす。
　　　生地が固くなったら取り出し、周囲の生地をパイ皿に沿ってナイフで切り落とす。

★切り口がスパッと切れていると、きれいな層に出ます。
生地を充分に冷やし、よく切れるナイフで切ることが大切。

8.　　切り落としたり、残った帯状の生地を集めて、めん棒で厚さ1.5mmにのし、
　　　冷凍庫で冷やし固める。
　　　これを小さな葉の形にナイフで切り取る。できるだけ多く、50枚くらい取れるといい。

9.　　(7)の周囲に溶き卵を塗りながら(8)の葉をはりつけて縁取りにする。
　　　全体にも散らしてはりつける。
　　　全体に溶き卵を塗り、葉に葉脈のように切り目を入れる。

10.　 天板に(9)をのせ、200℃のオーブンの中段へ。
　　　全体が薄茶色に色づいてきたら180℃に下げて合計50～60分焼く。





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