豚肉となすのみそ炒め

今日は午後から久々にゆっくりできた休みでした。

夫も休みということで、映画を観に行って来ました。
今日から上映開始の「LUCY/ルーシー」

歩いても10分で行ける距離に7月オープンした映画館、シネマサンシャイン下関。
とっても気軽に行けるようになったから、きっと頻繁に行くんだろうな～



と、今日のおかずです。

「豚肉となすのみそ炒め」


　材料　

　なす　　　　　・・6個
　豚バラ肉　　　・・200g
　ピーマン　　　・・3～4個
　揚げ油　　　　・・適宜
　刻みにんにく　・・少々
　刻みしょうが　・・少々

　調味料
　　油　　　　　　・・大さじ2
　　豆板醤　　　　・・小さじ1
　　赤みそ　　　　・・大さじ1と1/2
　　酒　　　　　　・・大さじ1
　　スープ　　　　・・カップ1/2
　　砂糖　　　　　・・大さじ1/2
　　水溶き片栗粉　・・大さじ2
　　ごま油　　　　・・少々


　作り方　

1.　なすはヘタを取って一口大に切る。
　　170℃の油でサッと揚げる。

2.　豚肉、ピーマンは小口切りにしする。
　　油でよく炒めて、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒め、赤みそを混ぜてのばす。

3.　なすを入れてサッと炒め、酒、スープ、砂糖を加えてひと煮する。

4.　水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を入れて風味と照りをつける。