ストロベリームースケーキ

過去に作ったケーキの中から、
何の飾りもないシンプル過ぎるケーキですが、
一応クリスマス仕様です

大好きな杉山清貴さんの『wishing your love』という曲をイメージして作ったものなんです。
ただの自己満足ですけどね

カットした画像がなくて申し訳ないんですが
間にはホイップクリームとイチゴムースをサンドしてあります。

LOVE＝ハートだなんて、なんて単純な発想なんだろ・・・

　材料　 ハート型のセルクル1個分

スポンジ生地
　　卵・・1個 　　　
　　グラニュー糖・・35g
　　牛乳・・大さじ1と1/2 　　　
　　バニラオイル・・少々
　　小麦粉・・35g 　　　
　　バター・・20g

コーティング用クリーム
　　生クリーム（50%)・・200g
　　加糖練乳・・45g
　　色粉の赤・・少々

サンド用
　　ストロベリームース

サラダ油(型に塗る)・・少々



　作り方　

下準備
型をアルミ箔にのせて底部を包み、下端の2～3ヶ所を型の内側に折り込む。
ハケで油を型の内側と底部にうすく塗る。

1.　中ボールに卵を割り入れ、泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
　　湯せんにかけ強く泡立てる。
　　卵が人肌に温まったら火からおろす。

2.　ぬれ布巾の上にボールをのせ、さらに泡立て続ける。
　　全体が白っぽくなり、泡立て器ですくい上げて、生地がリボン状にヒラヒラ落ち、
　　跡がしばらく残っているようになればよい。

3.　牛乳とバニラオイルを順に入れ、木べらで混ぜる。
　　振るっておいた薄力粉を少しずつ振り入れ、切るように混ぜる。
　　粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。

4.　バターを小さな容器に入れ、熱湯の湯せんで溶かし、熱いうちに全体に振りまくように入れる。
　　木べらで生地をすくいかけては包み込むようにして手早く混ぜる。

5.　下準備した型に(4)の生地を流し込む。
　　ボールに残った生地はゴムへらで寄せ、型の端に入れる。

6.　底をトントンとたたいて生地を落ち着かせる。
　　天板にのせ、170℃のオーブンで約25分焼く。
　　焼けたら型から出し、ケーキクーラーの上で冷ます。

7.　クリームを作る。
　　中ボールに生クリーム、練乳を入れ、氷水を入れたボールに重ね、冷やしながら泡立てる。
　　クリーム状になったら赤の色粉（粉の場合は水で溶く）を少量入れて、ピンク色に染める。
　　泡立て器ですくい、1～2秒こもってから落ちるくらいの八分立てにする。

8.　デコレする。
　　冷ましたスポンジを回転台にのせ、厚みを半分にスライスする。
　　1段目の上にストロベリームースをのせ、1時間くらい冷蔵庫で落ち着かせる。
　　　（ムースの作り方の①～⑨までの工程）
　　その上にヘタを除いてタテ半分に切ったイチゴを平均に並べ、クリームを薄く塗る。

9.　スポンジ台全体に(7)のクリームをのせ、スパテラでならし、クリームで飾り仕上げる。


サンド用のストロベリームースの作り方はこちら


　　材料　
イチゴ・・200g　　　
グラニュー糖・・30g
粉ゼラチン・・大さじ1　　
冷水・・大さじ3
生クリーム・・180cc　　　
マラスキーノ・・大さじ1
メレンゲ
　　　卵白・・2個分　　　
　　　グラニュー糖・・50g
ソース
　　　イチゴ・・200g　　　
　　　グラニュー糖・・60g


【作り方】
下準備
イチゴはムース生地用とソース用を一緒にし、汚れを布巾で軽くふき、ヘタを取り、ミキサーでピュレにする。(裏ごししてもよい)。
2等分する。

イチゴのピュレでソースを作っておく。
イチゴのピュレ1/2量、グラニュー糖60g、水大さじ5をホウロウ小鍋に入れて一煮してソースを作り、小ボールに移して冷ます。

分量の冷水大さじ3をボールに入れ、粉ゼラチン大さじ1を振り入れて混ぜ、ふやけるまで15～20分おく。


1.　大ボールに生クリームとマラスキーノを入れ、氷水を入れた大ボールに重ねて冷やし、泡立器で七分どおり泡立てる。
　　すくうとツーと流れるくらい。

2.　イチゴはピュレにした1/2量にグラニュー糖を混ぜ、泡立てた生クリームに加えて混ぜる。

3.　下準備でふやかした粉ゼラチンを湯せんにして溶かす。

4.　メレンゲを作り生地を合わせる。
　　大ボールに卵白を入れ、泡立器でほぐし、グラニュー糖を入れて泡立てる。

5.　残りのグラニュー糖を3回に分けて加えながら角がピンと立つまで泡立てる。

6.　溶かして冷ました粉ゼラチンに、(2)のクリームの一部を入れ、ゴムへらでよく混ぜてから(2)のクリームに戻して混ぜる。

7.　メレンゲの1/3量を(6)に加え、泡立器でメレンゲの白がなくなるまでよく混ぜる。

8.　残りのメレンゲを加え、泡を消さないように泡立器で切るように手早く混ぜる。

9.　内側を水でぬらした型に(8)の生地をゴムへらで流し入れ、表面を平らにならす。
　　冷蔵庫に入れて固める。30～60分で固まります。




長くなってしまいましたが、良かったら作ってみて下さいね～