山岸一雄製麺所　（池袋）　ラーメン

９月１日オープン！　”エチカ池袋”　　「山岸一雄製麺所」

★ 海老赤ふじ麺　　８５０円

エチカ池袋のリニューアルに際して目玉店として注目を集めているお店が、伝説の東池袋大勝軒の創業者「山岸一雄」の名前をつけたこちらのラーメン店です。

池袋駅地下街という場所柄でしょうが、年配の女性客もかなりいらっしゃいました。

つけ麺・ラーメン・角ふじ麺の３種類からのメニュー構成で、角ふじ麺とは角張った太麺・二郎系という事のようです。

ニンニクは別皿で付いてきて、中盛りまでは無料です。

スープは味がぼやけていて麺との相性・バランスともによろしくないと感じました。
製麺所との店名ですが、麺は至って普通で可もなく不可もない麺です。

寛大な山岸さんの好意で許可されて名前を冠とした店名かと思いますが、その周りの方々の商売優先的な思惑が色濃く表れ、残念ながら完成度が低すぎるラーメンで、つけ麺界の功労者であろう方の為にも、何とか宣伝・接客ばかりでなく１杯の味わいに情熱を注いで頂きたいものです。

今回は厳しい感想と悲しい思いがこみ上げましたが、期待を込めて半年後ぐらいにもう一度試しに行ってみたいと思います。

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