セタルナイの特別仕込み

月曜日に日帰りでせたな町へ行ってきました。

以前ブログでもお知らせした
近藤チーズさんの特別仕込みの「セタルナイ」の件で、
正式に注文してきました。
詳しくは以前ブログをご覧ください。
http://blog.goo.ne.jp/budoushu/e/de5faf63c085dd8316aecc28800b4a9b

せたな町と言えば当店では大人気の黒豚農家さん
ファーム　ブレッスド　ウインドさんへもお邪魔しました。

今回はソーセージ加工のいろいろなご苦労を
しつこく聞いてきました。
黒豚の月齢や血統によって肉質に差が出るとのこと。
さすが一貫生産ならでは感じられることなのでしょう。
いろいろお話を伺いましたが、私の頭では限界がありますので、
今度弟子入りさせていただきたいとお願いしてきました。
たぶん足手まといで邪魔になるのが精いっぱいだと思いますが。