４月１日（木）～４月５日（月）まで
早目のゴールデンウイークとさせていただくこととなりました。
４月末から５月上旬の連休期間中は休まず営業いたします。
ちょっとした予定外の事で急に連休をいただくこととなり、
誠に申し訳ございません。
早目のゴールデンウイークとさせていただくこととなりました。
４月末から５月上旬の連休期間中は休まず営業いたします。
ちょっとした予定外の事で急に連休をいただくこととなり、
誠に申し訳ございません。
おかげさまで、本日は御予約のお客様で
満席となりました。
明日以降は空席多数です。
皆様のご予約お待ち致しております。
満席となりました。
明日以降は空席多数です。
皆様のご予約お待ち致しております。
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/chiiki2/220262.html
私のお気に入り、せたな食材の記事です。
北海道から世界へ、こだわりの菜種油が
フランスの一流シェフの目に留まりました。
当店でも料理の仕上げに大活躍です。
私のお気に入り、せたな食材の記事です。
北海道から世界へ、こだわりの菜種油が
フランスの一流シェフの目に留まりました。
当店でも料理の仕上げに大活躍です。
おかげさまで、本日３月２５日（木）は
ご予約のお客様で満席となりました。
その他の日は３月２７日（土）を除いて、
ほぼガラガラでございます。
皆様のご予約お待ち致しております。
葡萄酒倉庫 店主
ご予約のお客様で満席となりました。
その他の日は３月２７日（土）を除いて、
ほぼガラガラでございます。
皆様のご予約お待ち致しております。
葡萄酒倉庫 店主
おかげさまで、
３月２７日（土）はご予約のお客様で満席となりました。
なお、３月２６日（金）はまだガラガラでございます。
皆様のご予約をお持ちいたしております。
葡萄酒倉庫 店主
３月２７日（土）はご予約のお客様で満席となりました。
なお、３月２６日（金）はまだガラガラでございます。
皆様のご予約をお持ちいたしております。
葡萄酒倉庫 店主
お客様からよく指摘されることです。
が、日々仕込みに追われており、
撮影用の料理を作る時間が全くありません。
もちろん、お客様のご注文の料理は出来たらすぐ
食べていただきたいので、それを撮影するなんて
もってのほかです。
でも本当の理由は、盛り付けのセンスがないので、
公開したくないだけです。
以上
が、日々仕込みに追われており、
撮影用の料理を作る時間が全くありません。
もちろん、お客様のご注文の料理は出来たらすぐ
食べていただきたいので、それを撮影するなんて
もってのほかです。
でも本当の理由は、盛り付けのセンスがないので、
公開したくないだけです。
以上
「シェフにおまかせ葡萄酒倉庫のワインバーディナー」￥４２００－
予想以上のご注文にちょっと仕事が大変な厨房でありますが、
当分はギブアップせず続けていこうと思っております。
昨日のコースの一例をご紹介いたします。
・済州島産生サバのマリネ、刻んだ菜の花、カブのピュレとともに
・ホタルイカとキタアカリのソテー、柚子胡椒のヴィネグレット
・オニオンヌーヴォのブレゼ、放牧黒豚の自家製生ハム添え
・葡萄酒倉庫の田舎風パテ
・サクラマスのポワレ、アサリとズワイガニのソース
・美深町松山農場産仔羊のナヴァラン、クスクス添え
・ブランマンジェ、リンゴの赤ワインコンポート添え
・食後のお飲み物
来週も「おまかせ」してくれた心意気に対し気前よく頑張ります。
予想以上のご注文にちょっと仕事が大変な厨房でありますが、
当分はギブアップせず続けていこうと思っております。
昨日のコースの一例をご紹介いたします。
・済州島産生サバのマリネ、刻んだ菜の花、カブのピュレとともに
・ホタルイカとキタアカリのソテー、柚子胡椒のヴィネグレット
・オニオンヌーヴォのブレゼ、放牧黒豚の自家製生ハム添え
・葡萄酒倉庫の田舎風パテ
・サクラマスのポワレ、アサリとズワイガニのソース
・美深町松山農場産仔羊のナヴァラン、クスクス添え
・ブランマンジェ、リンゴの赤ワインコンポート添え
・食後のお飲み物
来週も「おまかせ」してくれた心意気に対し気前よく頑張ります。
旬の一押し食材です。
でも今時期は非常に高価なのでポーションはやや小ぶりです。
最近はアサリの出汁とズワイガニのほぐし身であんかけ風のソースで
提供させていただいております。チョッと和風です。
またホタルイカも一粒食べると病みつきになります。
こちらはソテーしたキタアカリとプチトマトとともに、
柚子胡椒のヴィネグレットであっさり爽やかに仕立てております。
どちらも「シェフにおまかせ葡萄酒倉庫のワインバーディナー」
に登場する確率が非常に高いです。
もちろん通常メニューでもご注文可能です。
でも今時期は非常に高価なのでポーションはやや小ぶりです。
最近はアサリの出汁とズワイガニのほぐし身であんかけ風のソースで
提供させていただいております。チョッと和風です。
またホタルイカも一粒食べると病みつきになります。
こちらはソテーしたキタアカリとプチトマトとともに、
柚子胡椒のヴィネグレットであっさり爽やかに仕立てております。
どちらも「シェフにおまかせ葡萄酒倉庫のワインバーディナー」
に登場する確率が非常に高いです。
もちろん通常メニューでもご注文可能です。
おかげさまで、３月２５日（木）はご予約のお客様で一杯になりました。
他の日は空席多数ございます。
皆様のご予約お待ち致しております。
葡萄酒倉庫 店主
他の日は空席多数ございます。
皆様のご予約お待ち致しております。
葡萄酒倉庫 店主
そうです、いいワインには十分な時間が必要なんです。
時間をいただく贅沢なんです。
畑は何百年前から、苗木も何十年前から、そして
葡萄がワインになって数年、数十年と時間を経て
熟成し、深みを増すんです。
だから葡萄酒倉庫はフランスワイン専門なんです。偏ってますが。
与謝野先生はさすがです。
時間をいただく贅沢なんです。
畑は何百年前から、苗木も何十年前から、そして
葡萄がワインになって数年、数十年と時間を経て
熟成し、深みを増すんです。
だから葡萄酒倉庫はフランスワイン専門なんです。偏ってますが。
与謝野先生はさすがです。
すごい旨い豚肉２種の食べ比べが出来ます。
放牧黒豚は本ロース、平牧金華豚は肩ロースと
部位は違いますが、育て方や方向性の違いを感じながら
頂くのも面白いかと。
ブログ限定メニュー
「せたな産放牧黒豚＆山形県産平牧金華豚の食べ比べ」￥２１００－
放牧黒豚は本ロース、平牧金華豚は肩ロースと
部位は違いますが、育て方や方向性の違いを感じながら
頂くのも面白いかと。
ブログ限定メニュー
「せたな産放牧黒豚＆山形県産平牧金華豚の食べ比べ」￥２１００－
毎週月曜日と第三火曜日は葡萄酒倉庫の定休日でございます。
只今、和食と日本酒とドイツビールの研究中です。
ビールの世界もよくよく勉強すると奥深いです。
ワインより経済的負担も少なくて済みます。
日本酒は飲んでも飲んでも忘れてしまいます。
「飲んでも飲んでも」だから忘れるのかもしれません。
いずれにしても、お休みはお勉強に励みます。
只今、和食と日本酒とドイツビールの研究中です。
ビールの世界もよくよく勉強すると奥深いです。
ワインより経済的負担も少なくて済みます。
日本酒は飲んでも飲んでも忘れてしまいます。
「飲んでも飲んでも」だから忘れるのかもしれません。
いずれにしても、お休みはお勉強に励みます。
イタリア産のオニオンヌーヴォが入っております。
オリーヴオイルで蒸し焼きにして、
自家製放牧黒豚の生ハムを乗せて、
ふざけるなというぐらいシンプルにしてお出ししております。
いろいろ考えることがあって、
最近芸風が変わってきたような気がします。
オリーヴオイルで蒸し焼きにして、
自家製放牧黒豚の生ハムを乗せて、
ふざけるなというぐらいシンプルにしてお出ししております。
いろいろ考えることがあって、
最近芸風が変わってきたような気がします。
代打で登場の「平牧金華豚」がホントすごい。
バカみたいに旨いのである。
とにかく食べれば言われなくても違いに気付く。
普通の豚ではない。
せたな町の放牧黒豚に出会った時も同じくらい驚いたが、
こんな食材との出会いは滅多にない。
ちなみに放牧黒豚も平牧金華豚も不定期入荷で、
いつもメニューにあるわけではありません。
バカみたいに旨いのである。
とにかく食べれば言われなくても違いに気付く。
普通の豚ではない。
せたな町の放牧黒豚に出会った時も同じくらい驚いたが、
こんな食材との出会いは滅多にない。
ちなみに放牧黒豚も平牧金華豚も不定期入荷で、
いつもメニューにあるわけではありません。
ひと足先に春のお花見気分です。
今時期のサクラマスや春のお野菜にも合わせやすいです。
マルサネ ロゼ ２００７（ドメーヌ バール）￥４２００－