医食同源 初めてのキムチ作り

2022.12.16

アロマセラピストの加藤です

お立ち寄りいただき

ありがとうございます

今朝、散歩道の水溜まりが凍ってました

上下一枚ずつ重ね着を増やして

外に出ましたが、

手袋の中の指先がこごえます

月曜に購入した白菜5キロです

フレームアウトしちゃうので

撮りませんでした

5キロってピンとこないですが

スーパーで売ってる1玉の２.5倍くらい

^_^

半分を使って

塩をふって30リットルのビニール袋で

今日まで水出ししました

2日目くらいまではあまり、

水でないなと思ってましたが、それ以降

急激に進みました

味見したら、

それほど塩が濃くなかったので

軽く水洗いして、絞りました

かなり、量が減りました^_^

白菜は食べる時の大きさに予め切りました

その方が具材と混ぜるのが楽なのと、

作業のスペースがいらないで^_^v

加えるものは

ニンニク、生姜、ニラ、長ネギ、

唐辛子、レッドペッパー(粉)、きび砂糖、

煮干し粉(煮干しの内臓を取りミルで粉砕)

塩分は塩麹、乾燥桜エビ

(イカの塩辛忘れたので、この後購入)

それぞれよく混ぜてから

白菜と合わせます

さらに混ぜ、保存袋に入れました

辛味は味見しながら調整します

すでに美味しそう

数日常温にして冷蔵します

冷凍保存もできるそうです

キムチはずっと作りたかった発酵食品

あとは味噌、醤油でしょうか^_^

最後まで読んでいただき

ありがとうございました

あさの散歩道