カリッとしっとり香ばしいパン

2024.05.28

"香りと食でカラダを幸せにする

　　　芳香/料理愛好家" 加藤です

西に台風発生で、風雨が強くなっています

豆乳を加えてふんわり、カリッと

水分(水200g、豆乳50g)

塩小さじ1、きび砂糖小さじ2、

ドライイースト2g

耐熱容器に入れてよく混ぜ、レンチン40秒

取り出して、さらによく混ぜます

強力粉380gに少しずつ上記を加えて、

まとめます

ボウルの中でこねて、このくらいにまとめ

30分休ませます

こねて混ぜて、こねて混ぜます

保存瓶に入れて、第1発酵します

(写真忘れました)

2倍になったら

瓶から取り出して、ガスを抜き、

こねます、表面が滑らかになったら

2つに分け、まとめます

型に小麦粉をふり、配置します

第2発酵

約２時間、倍になったら表面に切り目を

入れて、表面に小麦粉をふります

予熱220℃10分

天板に乗せて、220℃20分

表面の焼き具合をみて、

竹串で中が焼けてないか確認

カバーをして200℃10分

降り出して、網の上に取り出して冷まします

出来上がり

豆乳を入れているので、しっとりです

牛乳でもいいですね

朝の手仕事 夏のキムチ仕込みました

2024.05.16

アロマセラピストの加藤です

名称を変更しよう、かなと

「カラダをしあわせにする料理愛好家」

医食同源、体に良いもの

時々悪いものを^_^食べてカラダを整える

カラダを整えるとココロも整いますね

私も市販のパンを食べますし、

ソーセージなど加工品も食べます

ただ必ず裏の内容物をチェック

大丈夫？とカラダに聞きながら^_^

意識することで少しずつ添加物を少なく

自分で作る、を目指して

まめだよね、と友人から言われますが

食いしん坊と好奇心のなせるワザです

今朝は雨のため朝の散歩を諦めて

きゅうりを使った夏のキムチの仕込みを行いました

きゅうり２本は縦に切り、塩をふり水を出します

３０分後

軽く塩を取るために水で流し、水気を切ります

合わせ調味料

ニラ1/2束、長ネギ適宜、ニンニク2かけ、

粉末唐辛子大さじ2、切り唐辛子、塩麹大さじ1、

煮干し粉 小さじ1、ごま油大さじ2

全体を混ぜる時ににんじんのピクルスも加えました

数日寝かせてからいただきます^_^

暑くなると、食が進まない時もありますが

そんな時は、コーヒーカップなどに

梅干し1個と塩昆布ひとつまみを

お湯または水を加えて、梅干しをつぶします

そうめんなどのツユ代わりにしてもいいです

鰹節パック少量を加えると

さらに旨みが増します

今年は梅雨が遅いような予報もありますが

湿度は高めなので、

カビの発生なども注意したいですね

食べて健康なカラダを作っていきましょう

悲しいことや辛いことに

直面した時

ココロとカラダが緊張します

とくにカラダの深部が冷えてしまいます

湯船に浸かるのがベター

でもそんな時間はない時は

ホットタオルで腹部を温めましょう

ホットタオルはタオルを水で湿らせ、

しっかり絞ります、レンチンで温めます

火傷しないよう注意！

首や手のひらも温めると、緊張が緩みます

微笑むと少しずつ、体が緩みます

鏡の前であなたに微笑むかけてみましょう

試してね^_^

ありがとうございました

5月の手仕事 らっきょう漬け 香りと光ある暮らし

2024.05.13

アロマセラピストの加藤です

今日は夜半から雨のため、

散歩は中止しました

早朝からせっせとらっきょうの皮むきです

昨年初めて作り、あまりの美味しさに

ペロリ消化しました

らっきょうの産地、

鳥取では家で消費する1年分を作るのだそう

今年は

そして、どっかーん！！

まず、根の部分を切り取ります

次に外皮を少し切り目を入れてむきます

これは1/2量

むいた皮

さらに上の部分を包丁で切ります

カット後

いつもは自分で調合しますが

甘酢はこちらを初めて使いました

保存瓶は熱湯消毒しておきます

唐辛子も一緒に

そして、トップは

らっきょうが浮いていてもいいように

ラップでカバーしました

出来上がりは、梅干しなどで使用する

縦長保存瓶と小さいガラス瓶ができました！

らっきょうも玉ねぎやニンニクと同様

たくさんの健康効用があります

お酢の効用も加わります

血行促進(血液サラサラ)や疲労回復

お通じ改善などなど

1週間後くらいから、

食べることができます^_^v

今日の微笑みの瞬間

キラキラのらっきょう漬け

想定外のオーブン温度が上がらず

2024.05.12

アロマセラピストの加藤です

フランスパン(準強力粉)を使い

生地を仕込みました

順調でしたが、まさかのオーブン温度が

上がらず

本来は250℃ですが、

220℃までしか上がらず

カリッと、ができませんでした

焼き上がりはフランスパンとしてではなく

ドトールのミラノサンド風として

味わえます^_^v

おうちde居酒屋しましょ

2024.05.10

アロマセラピストの加藤です

2022年に仕込んだ梅酒

いい色、いい香り、いい味です

手作り「梅ごのみ」

自家製梅(2020年仕込み)、出し昆布、

鰹節、すりごま、炒りごま

手仕事は楽しい、

そして美味しい時間が待っている