ご飯とお茶のお供 しば漬け

2024.05.07

アロマセラピストの加藤です

食が進まない時にも手が出るおかず

「しば漬け」作りました

作り方は簡単です

ナス2個、きゅうり１本、茗荷2個、生姜

ざっくり切ります

保存バッグに入れて、塩小さじ1

よく揉み込みます

梅干しの梅酢適宜、

梅干しにつけている赤紫蘇適宜

よくもみこみます

京都のしば漬けは長期に漬け込んで

野菜から出る乳酸で発酵

こちらは2日目です

香りいいです

時間の経過とともに

野菜の旨みが出てきます

京都の漬物屋さんは良菌が

自然に部屋に住み着いている部屋で

漬け込んでいます

お酒の蔵では納豆厳禁だそうです

蔵にはお酒のための麹菌が住んでいます

納豆菌が入ると台無し、となるそうです

お昼に食べ過ぎて、これとお茶だけで

今宵はごちそうさまです