モロッコ風チキントマト煮

知り合いの方のお婿さんが
モロッコ系のフランスの方だと教えて頂き
その方の本を読んでいたら
これが食べたくなりました

鶏手羽元4本に
深層塩とコショウで下味をつけておく

ニンニク・ショウガ
玉葱一個分、人参半本、セロリ、ドライアプリコットなどを
みじん切りする

土鍋に
オリーブオイルを少量たらし
鶏をいれて焼きをつける

低温にして
みじん切りした野菜と
ざく切りしたトマト2個を肉の上にのせる

輪切りしたズッキーニ1本ものせる

シナモンスティック1本と
ベイリーフ1枚を入れ

深層塩をパラリとふる

水　５０ｍｌを注いで
蓋をしてコトコト50分

塩漬けオリーブの実10粒ほどを入れて
更にコトコト10分で出来上がり

ワインによく合う
一風変わった美味しい料理です