里芋煮

猛烈な暑さが続きますね～

胃腸も弱りがち
優しい味の煮物を二品

新里芋を見つけたので
７個、皮をむいて土鍋に入れ
昆布だしを注いで火にかける

沸騰したら
檳榔糖大さじ１と味醂大さじ１を入れ５分
薄口醤油大さじ１をくわえてコトコト２０分
味見をして塩気が足りない気がしたので深層塩をぱらり

里芋を煮ている間に

かぼちゃを切り
ヒタヒタよりも少なめに出汁をそそいで
火に掛ける

沸騰したら酒大さじ１を注いで蜂蜜大さじ１もいれ
弱火で１０分煮る
仕上げに胡麻油小さじ１入れ
煮汁がなくなるまでコックリと仕上げる