ワンフー滑川店で研修されたとのこと。
オペレーション、マネジメントのノウハウも導入されている様子。
滑川店、入善本店とも過去1回ずつ訪問しているが
9月に開店したワンフー山室店（グリーモール山室SC内）と比較し、
コウさんの方向性を見たいと思います。
ワンフーグループという組織はありません。
正確には「シーキュービックグループ」
ワンフー、麺家なると、チャイナハウス遊遊の各店舗。
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中国麺飯店ワンフー 山室店 9月13日オープン グリーンモール山室SC １F
SC内に入らずに駐車場に面し構成。以前何屋さんだったかな
射抜き物件。
スタッフのユニフォーム黒のTシャツ、頭には男性は黒のタオルを巻き、
女性は茶色のキャップ。
店名のロゴが違うだけ。いっしょです。
メニュー、内容・価格設定も共通です。
「富山ブラック」はさすがに地元なので憚れたんでしょうか
黒く塗りつぶしてありました。
そのかわり「入善ブラウンラーメン」があって
氷見のコウは「濃厚海老味噌ラーメン」と差し替えてある。
この辺は地域性を考慮した戦略か。
でも中身は同じと思われる。
こちらの店長さん
コウのオープンに応援に来ておられました。
男性スタッフ5人の中の1人でした。
とろちゃーしゅ麺￥880
先日コウさんで頂いた「やわらか豚バラらーめん」の
ちゃーしゅー麺バージョン。
出汁、味付け、麺、共通。
ただしちゃーしゅーの味付けが明らかに違う。
ワンフーは控えめの下味で、スープとの調和を重視している。
一方コウさんはしっかりした味付けで、白ご飯の上に載せようものなら
それだけで、2-3杯はかき込んで食べれそう。
単品で旨い。
この違いは戦略的なものなのか、たまたまそうなってしまっただけなのか、
今後を注視して行きたい。
結論として、ワンフーのノウハウ満載。
ワンフー氷見店になるんでしょうか？
それは解りませんが、
とにかく開店以来、お客様の支持は得ていると感じられます。
ここ1ヶ月が勝負どころですので検討をお祈りします。
TJとやま㈱シー・エー・ピー刊
11月号（10月25日発行）の特集
”富山ラーメン最前線”でも紹介されており
綴じ込み企画のクーポン券が付いてます。
早速使わせて頂きました。
どちら様もごちそう様でした。
