金沢駅前の別院通りが今アツイ！！金沢片町の麺屋鶯の姉妹店
麺屋白鷺（めんやしらさぎ）
実に昨年11月以来、本年初訪問となりました。
最寄り店でもない、金沢駅前のお店にわざわざ通うにはやはり理由がある。
個人商店の場合、客はたいがい店主の個人的魅力や人柄でお店を選んで通う。
自分にとって白鷺はそういうお店でした。
もちろん現在の白鷺も彼が手掛けたお店なので想い入れはあります。。。
ときおり発信される限定情報。
懐かしい想いで訪ねてみました。
— 麺屋鶯 🍜 麺屋白鷺 (@menyauguisu) April 1, 2020
この日から提供開始の
焼き干し煮干しそば醤油味 870円（税込み）+海苔（クーポン）
醤油味一択
以前まででしたら塩味と醤油味が選べて、両方食べ比べてから好みの味をリピするという3段活用(笑)でしたが、ここ最近は味の選択肢が無くなり残念です。
一口目
うぉ、塩っぱい〜！ 煮干しの塩味がそのまま出てる感じ。
食べ進むごとに背脂のコクと甘味が口に広がり旨い！
煮干しのほろ苦さと旨みは清湯の方がシャープに感じられる。
シャキッした玉ねぎが清涼感と甘味をもたらし、塩味を緩和してくれる。
うっすら桃色に染まったレアチャーシューの瑞々しい肌合い。口にすると吸い付いてくるような感触に、思わず眩暈を感じそうになります💛
サクッとした細麺はスープと共に食べるとちょうど良い。
エッジが効いているので啜り心地が良く、ザクパツでななくサクッとした歯触りも好きだ。
北陸新幹線開業以来のJR金沢駅前のラーメン店事情
麵屋白鷺がオープンしてからそんなに日が経っていませんが、目と鼻の先に『吉宗』『YUZUKI』が開店し、さらに今度は『達』の出店計画まであって、既存の『大河グループ』や『巡』は戦々恐々の日々を送ることになりそうです。
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【お店情報】
お店のWebページは→こちら
お店（店主）のtwitterは→こちら
店名；麺屋 白鷺 (しらさぎ）
住所；石川県金沢市安江町19-6
電話：
営業時間；11:30～14:30 18:00～21:30LO
定休日；日曜日
駐車場；なし、付近にコインパーキング多数
地図；
