コロッケ定食♪

今日はお友達から掘りたてのじゃが芋をたくさんいただいたので、コロッケ作りました
といってもお店でよく見るコロッケとはちょっと違います
パン粉の代わりにコーンミールを使ったんです



じゃが芋のホクホクしたのを味わいたかったので、よくある肉汁たっぷりのコロッケとは違いますよ～
あ、サラダドレッシングはモチロンゆうさんレシピです



材料
じゃが芋・・・とにかくたっぷり
豚ミンチ・・・２００グラムほど
人参・タマネギ・・・各１個
塩・・・小さじ１杯

コーンミール・・・適量
米粉＋水・・・サラッとするくらい

揚げ油・・・適量



作り方
このじゃが芋のコロッケ、ミソは蒸すことです。
なるだけ水分を控えて具にホクホク感を出すと、昔懐かしいコロッケが出来上がります。



掘り立てなので、皮もツルンと剥れて真っ白いじゃが芋が顔を出しましたヨ
ここに肉・人参・タマネギを炒めて、汁気を切ったものを混ぜます。



野菜の汁気もザルにあげて切っておくといいですよ。
この汁はコーンスープなどにして召し上がって下さい
で、形を整えたら米粉＋水をくぐらせ、コーンミールをつけて揚げます



余分なコーンミールは油で剥れちゃうので、２回目以降どうしても焦げやすくなります。
けど、この衣はカリッとしていてコロッケにはぴったりなんですよね。
小さいころ、近所のスーパーに美味しいコロッケ屋さんがありまして・・・
お小遣いの５０円で買ってたかな



そこが、こんな風にコーンミールで作ってあったんです
な～んて、昔を懐かしんでましたが、坊はさっさと食べてました
あ、でっかいじゃが芋は崩すのがもったいなかったので、ジャガバターにしました



じゃが芋づくしでお腹いっぱい
ちなみに、坊はコロッケ３個・ジャガバター１／２個食べました
お見事

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